Quel vin boire avec… une choucroute ?

Le Vin Flatteur
il y a 4 jours
4 min de lecture

Sommaire

Tableau des accords mets & vins avec une choucroute
Quel vin blanc choisir avec une choucroute
Quels vins rouges avec une choucroute
Les erreurs à éviter absolument avec une choucroute
FAQ – Quel vin avec une choucroute

Plat emblématique d’Alsace, la choucroute séduit par son équilibre entre acidité, rondeur et richesse. Entre le chou fermenté, les charcuteries et parfois le poisson, les accords doivent respecter cette dualité.Alors, quel vin boire avec une choucroute ? Les vins blancs secs, frais et aromatiques s’imposent comme les compagnons les plus naturels. Leur tension équilibre l’acidité du chou et sublime la délicatesse des viandes.Pour autant, certains rouges légers ou rosés secs peuvent aussi surprendre agréablement. Suivez notre guide complet pour réussir votre accord mets et vins avec une choucroute et savoir que boire avec ce plat convivial.

Tableau des accords mets & vins avec une choucroute

Pour bien choisir votre vin, il faut tenir compte de la version de la choucroute : traditionnelle, de la mer ou revisitée. L’idée clé est d’allier fraîcheur et vivacité, sans excès de puissance tannique. Voici les meilleurs mariages possibles :

Type de choucroute	Type de vin	Exemple	Profil aromatique
Choucroute traditionnelle alsacienne	Blanc d’Alsace	Riesling d’Alsace	Sec, tendu, minéral, parfait sur le chou fermenté
Choucroute garnie (charcuteries et viandes fumées)	Blanc du Jura	Côtes-du-Jura	Vin vif, légèrement oxydatif, très équilibré
Choucroute de la mer	Blanc sec	Muscadet ou Chablis	Salin, iodé et tranchant
Choucroute légère ou végétarienne	Blanc fruité	Pinot Blanc	Doux, rond, discret en acidité
Choucroute moderne (avec poisson fumé)	Rouge léger	Pinot Noir d’Alsace	Frais, fruité, tanins très fins

❤️ Coup de cœur de la rédaction : Le Riesling d’Alsace reste la référence absolue avec une choucroute. Sa vivacité et sa minéralité se fondent harmonieusement avec l’acidité du chou et la richesse des charcuteries.

Une choucroute dans une assiette. — Une choucroute

Quel vin blanc choisir avec une choucroute

Les vins blancs secs et vifs dominent les accords avec la choucroute. Leur acidité naturelle épouse celle du chou, tandis que leurs arômes fruités soulignent la gourmandise des viandes. Voici les dix meilleurs choix si vous vous demandez quel vin boire avec une choucroute.

Riesling d’Alsace

→ Sec, minéral et citronné, il équilibre la richesse du plat sans jamais dominer.

Pinot Blanc d’Alsace

→ Souple et floral, il adoucit le côté salin et fumé des viandes.

Sylvaner d’Alsace

→ Léger, frais et discret, il accompagne à merveille une choucroute plus simple.

Muscadet Sèvre-et-Maine

→ Sec et iodé, il sublime la choucroute de la mer grâce à sa tension saline.

Chablis

→ Minéral et droit, parfait pour une version élégante et raffinée du plat.

Côtes-du-Jura blanc

→ Complexe et légèrement oxydatif, idéal sur une choucroute garnie.

Vouvray sec

→ Vivacité du chenin, équilibre entre fruit et minéralité, très harmonieux.

Entre-deux-Mers

→ Sauvignon vif et herbacé, excellent sur une version légère.

Sancerre blanc

→ Élégance, agrumes et fraîcheur : un accord précis et gourmand.

Côtes-du-Roussillon blanc

→ Plus rond et généreux, à réserver pour une choucroute épicée ou revisitée.

Ces vins blancs secs et équilibrés créent un accord mets et vins avec la choucroute aussi typique qu’irrésistible.

Quels vins rouges avec une choucroute

Bien que le vin blanc reste le choix naturel, certains rouges légers et fruités peuvent offrir une alternative plaisante, notamment si la choucroute contient du poisson fumé, du lard ou des viandes plus délicates.

Pinot Noir d’Alsace

→ Léger, fruité et peu tannique, il accompagne le plat sans l’écraser.

Beaujolais (Gamay)

→ Souple, gourmand, sur le fruit rouge : un accord de contraste réussi.

Côtes-du-Rhône léger

→ Frais et épicé, parfait pour adoucir une choucroute fumée.

Saumur-Champigny

→ Cabernet Franc frais et herbacé, bon équilibre sur les viandes blanches.

Anjou rouge

→ Léger et croquant, pour une choucroute maison.

Reuilly rouge

→ Petit rouge de Loire, acidulé et frais, excellent sur le chou.

Sancerre rouge

→ Raffiné et équilibré, il s’accorde à une version de la mer.

Irancy

→ Pinots rouges du nord de la Bourgogne, un peu plus corsés.

Arbois rouge

→ Original, frais et minéral, parfait pour les amateurs de vins francs.

Les erreurs à éviter absolument avec une choucroute

Choisir un vin avec une choucroute demande de la précision : un faux pas et l’équilibre du plat s’effondre. Voici les erreurs les plus courantes à éviter pour réussir votre accord mets et vins avec une choucroute.

Évitez les vins doux ou moelleux : ils alourdissent le plat et jurent avec le chou.
Ne servez pas de vins trop boisés : le chêne accentue l’amertume de la fermentation.
Bannissez les rouges trop tanniques : ils deviennent astringents avec le sel du plat.

Pour un mariage parfait, privilégiez toujours la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique.

Que boire avec une choucroute ?

En résumé, que boire avec une choucroute ? Les vins blancs secs d’Alsace comme le Riesling, le Sylvaner ou le Pinot Blanc sont des valeurs sûres. Ils s’accordent aussi bien avec les charcuteries que les poissons.Les amateurs de surprises pourront oser un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. L’essentiel reste de garder fraîcheur, précision et authenticité.

💡 L’astuce du sommelier : servez votre vin blanc entre 8 et 10 °C, dans un verre tulipe, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes d’agrumes.

FAQ – Quel vin avec une choucroute

Quel vin blanc sec accompagner une choucroute ?

Le Riesling d’Alsace reste le meilleur choix, sec, vif et minéral.