L’AOC Ladoix-Serrigny, la discrète élégance de la Côte de Beaune

Située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, aux portes de la Côte de Nuits, l’AOC Ladoix-Serrigny est souvent méconnue du grand public. Pourtant, elle jouxte des terroirs célèbres comme Aloxe-Corton ou Pernand-Vergelesses, et partage avec eux la colline de Corton, berceau de grands crus prestigieux.

Créée en 1937, l’appellation s’étend exclusivement sur la commune de Ladoix-Serrigny, avec des climats classés en village, Premier Cru, et même en Grands Crus (Corton et Corton-Charlemagne) selon leur localisation.

Quel est le terroir et le climat de l’appellation Ladoix-Serrigny ?

Ladoix-Serrigny bénéficie d’un terroir typiquement bourguignon, complexe et nuancé, qui contribue à la grande diversité de ses vins. Le vignoble, situé à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, repose sur une mosaïque de sols dont la nature change sensiblement en fonction de l’altitude et de l’exposition.

En bas de coteau, les sols sont argilo-calcaires et profonds, riches en limons et en éléments fins. Ces terres fertiles offrent des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir, qui y donne des vins rouges ronds, charnus, au fruit généreux et aux tanins souples. Ce sont souvent des vins d’accès immédiat, charmeurs dès leurs premières années.

En remontant le coteau, les sols deviennent progressivement plus maigres, caillouteux et calcaires. Cette structure plus drainante et minérale convient particulièrement bien aux Chardonnays, qui y trouvent une expression fine, tendue et droite. Les rouges issus de ces parcelles gagnent en profondeur, en structure et en potentiel de garde, affichant une élégance discrète et une complexité qui s’affirme avec le temps.

L’altitude varie de 220 à 360 mètres, offrant ainsi des expositions multiples, principalement sud, sud-est et est, qui permettent une maturation optimale des raisins : ni trop rapide, ni trop lente. Cette exposition modérée, conjuguée à l’influence bénéfique de l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise le développement des arômes, la fraîcheur naturelle et la structure équilibrée des vins.

Le climat est semi-continental, comme dans l’ensemble de la Côte d’Or, avec des hivers rigoureux, des étés souvent chauds, et des inter-saisons instables. Cette typicité climatique permet une maturation lente et complète, propice à l’élaboration de vins fins, précis et fidèles à leur terroir.

Quelles sont les caractéristiques de l’AOC Ladoix-Serrigny ?

Ladoix-Serrigny est une appellation à part dans la Côte de Beaune : à la fois discrète et riche de contrastes, elle bénéficie d’une double identité rare en Bourgogne, en produisant aussi bien des vins rouges que des vins blancs, chacun exprimant avec justesse le caractère de son terroir.

Des vins rouges majoritaires, des blancs en pleine reconnaissance

Les vins rouges, largement majoritaires, sont issus de Pinot Noir et présentent une belle diversité de styles, selon les parcelles et les expositions. Certains climats classés en Premier Cru jouxtent des noms prestigieux comme Aloxe-Corton ou Pernand-Vergelesses, avec lesquels ils partagent des similitudes géologiques et stylistiques.

Les vins blancs, produits en plus petite quantité mais en constante progression qualitative, sont de plus en plus recherchés pour leur fraîcheur vive, leur minéralité, et leur élégance florale. Ils représentent une belle alternative aux blancs plus connus de la Côte de Beaune.

Des Grands Crus sur des terroirs d’exception

Certaines parcelles bien définies, situées sur les pentes de la colline de Corton, permettent à Ladoix-Serrigny de produire des Grands Crus parmi les plus emblématiques de Bourgogne :

• Corton, pour les rouges,

• Corton-Charlemagne, pour les blancs.

Ces terroirs d’exception offrent des expressions puissantes, profondes et taillées pour la garde, dignes des plus grandes cuvées de la région.

Un cahier des charges strict pour garantir la qualité

Le cahier des charges de l’appellation impose des règles rigoureuses, visant à garantir des vins de haute qualité et fidèles à leur terroir :

• Rendements limités : 45 hectolitres par hectare pour les rouges, 50 hl/ha pour les blancs.

• Maturité optimale et tri rigoureux : les raisins doivent être récoltés à parfaite maturité, avec un tri souvent manuel à la vigne, pour ne conserver que les baies les plus saines.

• Vinification traditionnelle : fermentation en cuve (inox ou béton), suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf est adaptée au style du vin et du domaine.

La durée d’élevage varie selon le millésime, le classement du climat et le choix du vigneron, mais elle a toujours pour objectif de révéler l'identité du terroir avec finesse, sans maquillage excessif.

Quels sont les cépages typiques de Ladoix-Serrigny ?

À Ladoix-Serrigny, la production repose sur les deux cépages nobles de Bourgogne, chacun trouvant une expression subtile et authentique dans les différents climats de l’appellation.

Pour les rouges : 100 % Pinot Noir

Cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir révèle ici toute sa finesse, sa délicatesse, mais aussi une profondeur étonnante sur les meilleures parcelles. Il donne des vins aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), accompagnés de notes florales (pivoine, violette), et, avec l’évolution, des touches de sous-bois, épices douces ou cuir fin.

En bouche, le Pinot Noir de Ladoix allie souplesse, élégance et structure, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée qui assurent un bel équilibre et un potentiel de garde de 5 à 10 ans, voire plus pour les Premiers Crus.

Pour les blancs : 100 % Chardonnay

Moins nombreux mais en forte progression, les Chardonnays de Ladoix sont d’une pureté remarquable. Ils développent des arômes délicats de fleurs blanches, citron frais, pomme verte, parfois complétés de noisette, amande, voire de miel léger à l’évolution.

La bouche est souvent tendue, ciselée, avec une minéralité bien marquée, une finale saline, et une belle persistance aromatique. Ces vins blancs, souvent très digestes, s’accordent parfaitement avec des mets délicats, et peuvent se garder entre 3 et 7 ans, selon le millésime.

À quoi ressemblent les vins rouges et blancs de Ladoix ?

Rouges : que goûte un Pinot Noir de Ladoix ?

Les rouges présentent une robe rubis limpide, avec des arômes de cerise, framboise, pivoine, parfois complétés de sous-bois, réglisse ou épices douces à l’évolution. En bouche, ils sont souples, fins, et structurés par des tanins délicats. Les climats Premier Cru apportent souvent davantage de profondeur.

• À boire jeunes sur le fruit (3-5 ans) ou après quelques années de garde (jusqu’à 10 ans).

• Des idées d'accords mets et vins avec un Ladoix rouge

Blancs : que goûte un Chardonnay de Ladoix ?

Les blancs sont lumineux, droits, avec des arômes de fleurs blanches, agrumes, amande fraîche et parfois noisette ou miel à l’évolution. La bouche est tendue, équilibrée, avec une belle finale saline.

• À déguster jeunes ou après 4-6 ans de garde.

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Pourquoi un vin de Ladoix-Serrigny est parfait pour moi ?

Choisir un vin de Ladoix, c’est faire le pari d’une appellation de caractère, encore accessible, située au cœur d’un terroir d’exception.

Avec ses rouges élégants, ses blancs tendus, ses Premier Crus confidentiels et quelques Grands Crus d’exception, Ladoix-Serrigny séduit les amateurs de Bourgogne authentique, expressive et raffinée, sans forcément atteindre les prix des appellations voisines.

C’est une valeur montante pour qui cherche finesse, fraîcheur et typicité.