Que manger avec ... un Ladoix rouge ?

Fin, fruité et délicatement structuré, le Ladoix rouge s’accorde à merveille avec des plats subtils mais savoureux : volailles rôties, viandes mijotées, champignons, fromages doux ou même certaines recettes végétariennes raffinées. Ce vin de Bourgogne issu du Pinot Noir, produit au nord de la Côte de Beaune, séduit par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), et sa belle élégance. Jeune, il offre un profil gourmand et léger ; avec l’âge, il gagne en profondeur, évoquant le sous-bois et les épices douces. Voici quelques idées précises pour savoir que manger avec un Ladoix rouge, selon les occasions et les envies.

Que manger avec un Ladoix rouge ? Accords locaux

• Œufs en meurette : Ce grand classique bourguignon, où les œufs pochés sont nappés d’une sauce au vin rouge, lardons et oignons, trouve un partenaire idéal dans un Ladoix rouge jeune et fruité, qui prolonge l’accord tout en finesse.

• Jambon persillé : Entrée emblématique de la région, elle s’accompagne parfaitement d’un Ladoix léger, servi légèrement frais. L’acidité naturelle du vin équilibre le gras du plat et rafraîchit le palais.

Quels plats classiques avec un Ladoix rouge ?

• Coq au vin : Préparé dans la tradition bourguignonne, ce plat mijoté appelle naturellement un vin issu de la région. Un Ladoix rouge suffisamment structuré accompagnera les saveurs concentrées du plat sans dominer la finesse de la volaille.

• Magret de canard rôti aux cerises : L’accord fruité entre le Pinot Noir et les cerises fonctionne à merveille, tandis que la texture tendre du canard épouse les tanins délicats du vin.

• Pavé de veau sauce aux morilles : La subtilité de la viande et des champignons se marie élégamment avec un Ladoix rouge évolué, aux notes tertiaires de sous-bois et d’épices douces.

Accord met et vin végétarien avec un Ladoix rouge

• Risotto aux champignons et parmesan : Crémeux et riche, ce plat végétarien s’accorde parfaitement avec un Ladoix rouge qui a pris quelques années. Les notes de terre et de fruits mûrs résonnent avec les saveurs boisées des champignons.

• Tarte fine aux légumes grillés et chèvre frais : L’acidité naturelle du vin réveille les légumes, tandis que le fromage frais crée un joli contraste en bouche.

Le Ladoix rouge, avec sa fraîcheur, sa souplesse et son élégance bourguignonne, est un vin à découvrir pour des accords subtils. Moins puissant que d’autres crus de la Côte de Beaune, mais souvent plus accessible en prix, il brille par son équilibre. Il aime les plats mijotés, les viandes blanches, les recettes végétariennes raffinées et les spécialités régionales.