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Quel vin avec… une ratatouille ?
- Le Vin Flatteur
- 3 juin 2025
- 5 min de lecture
Dernière mise à jour : 2 déc. 2025
Plat emblématique de la Provence, la ratatouille séduit par ses légumes mijotés aux saveurs méditerranéennes. Entre tomates, aubergines, courgettes et herbes aromatiques, elle offre une richesse aromatique qui mérite un accompagnement vin bien choisi. Mais quel vin boire avec la ratatouille ? Faut-il privilégier un blanc vif, un rosé de caractère ou un rouge léger ? L’accord mets et vins avec la ratatouille repose sur l’équilibre : fraîcheur pour souligner les légumes, souplesse pour ne pas écraser les saveurs, et parfois une pointe de rondeur pour enrichir l’ensemble.
Tableau des accords mets & vins avec la ratatouille
Choisir le bon vin pour la ratatouille n’est pas toujours évident, car le plat se situe entre légèreté végétale et profondeur aromatique. L’accord mets et vins avec la ratatouille se construit donc autour de la fraîcheur, du fruit et de l’élégance.
Pour plus d'idées gourmandes, visitez notre sélection de vins dédiés à la gastronomie.
Style de vin | Exemples | Accord conseillé |
Vin blanc sec et vif | Côtes de Provence, Picpoul de Pinet | Souligne la fraîcheur des légumes |
Vin blanc aromatique | Vermentino, Muscadet | Accentue les notes d’herbes et d’agrumes |
Vin rosé de caractère | Bandol, Tavel | Idéal avec la richesse des légumes confits |
Vin rouge léger | Beaujolais, Pinot Noir | Apporte fruité et souplesse |
Vin rouge du Sud | Côtes-du-Rhône, Languedoc | Pour une ratatouille plus épicée et mijotée |
❤️ Le coup de cœur de la rédaction : un rosé de Bandol, puissant et élégant, qui accompagne parfaitement les saveurs méditerranéennes de la ratatouille tout en conservant une belle fraîcheur.
Quel vin blanc choisir avec la ratatouille ?
Le vin blanc est une option idéale pour mettre en valeur la fraîcheur des légumes et l’aromatique des herbes provençales. Un accord mets et vins avec la ratatouille réussira si le blanc reste vif, sec et équilibré, sans excès de boisé.
Côtes de Provence blanc
→ Frais et citronné, il épouse naturellement les accents méditerranéens.
Picpoul de Pinet
→ Sa vivacité et ses notes d’agrumes relèvent la légèreté du plat.
Vermentino de Corse
→ Aromatique et floral, parfait pour souligner les herbes de la ratatouille.
Muscadet Sèvre et Maine
→ Minéral et désaltérant, il rafraîchit l’ensemble avec élégance.
Sauvignon du Languedoc
→ Croquant et fruité, il accentue la dimension végétale du plat.
Rolle/Vermentino de Provence
→ Floral, zesté et très aromatique, idéal pour souligner basilic, courgette et tomate.
Fiano di Avellino (Italie)
→ Blanc ample et frais, avec des notes d’agrumes et d’amande : superbe avec les légumes confits.
Entre-Deux-Mers (Bordeaux blanc sec)
→ Sauvignon vif et citronné, parfait pour contrebalancer l’onctuosité de la ratatouille.
Quels vins rosés avec une ratatouille ?
Le rosé est sans doute le compagnon le plus naturel de la ratatouille. Il conjugue fraîcheur et intensité aromatique, tout en apportant une pointe de rondeur. L’accord mets et vins avec la ratatouille en version rosée permet de rester dans l’esprit provençal.
Bandol rosé
→ Structuré et complexe, il valorise les saveurs confites.
Tavel
→ Un rosé puissant qui tient tête aux légumes mijotés.
Côtes de Provence rosé
→ Frais et fruité, pour un accord classique et efficace.
Rosé du Languedoc
→ Légèrement épicé, il met en relief les notes de tomate et d’herbes.
Rosé de Loire
→ Plus léger, il apporte vivacité et gourmandise.
Coteaux d’Aix-en-Provence rosé
→ Plus structuré que certains Provence, avec du fruit mûr : idéal pour une version très aromatique.
Rosé de Patrimonio (Corse)
→ Intense, salin et sec : un accord élégant et méditerranéen.
Quels vins rouges avec une ratatouille ?
Un rouge bien choisi peut également sublimer la ratatouille, surtout si elle est mijotée longuement et relevée d’épices. L’idéal est de privilégier des rouges souples, fruités et sans excès de tanins.
Beaujolais (Fleurie, Morgon)
→ Fruité et gouleyant, il met en valeur les légumes sans les dominer.
Pinot Noir de Bourgogne
→ Élégant et léger, il accompagne en finesse la texture du plat.
Côtes-du-Rhône rouge
→ Plus solaire et épicé, il convient aux ratatouilles corsées.
Languedoc rouge
→ Souple et chaleureux, parfait avec une version généreuse.
Chianti Classico
→ Épicé et structuré, pour un accord original aux accents italiens.
Rioja Crianza (Espagne)
→ Fruit rouge mûr, léger boisé, tanins souples : superbe avec une ratatouille longuement mijotée.
Côtes-du-Roussillon rouge
→ Fruité, souple, légèrement épicé : un accord solaire qui rappelle le caractère méditerranéen du plat.
Les erreurs à éviter absolument avec la ratatouille
Choisir le vin pour accompagner une ratatouille demande de l’équilibre. Certaines associations peuvent rapidement déséquilibrer le repas. Voici trois erreurs fréquentes à éviter :
Opter pour un vin trop tannique qui écrase la finesse des légumes.
Choisir un vin blanc trop doux qui alourdit le plat.
Oublier la fraîcheur : un vin trop évolué peut sembler fatigué face aux saveurs vives.
👉 L’accord mets et vins avec la ratatouille repose sur vivacité, fruit et élégance, pour rester fidèle à l’esprit méditerranéen du plat.
Que boire avec la ratatouille ?
La ratatouille appelle des vins frais, fruités et équilibrés. Que ce soit un blanc vif, un rosé de caractère ou un rouge souple, l’accord mets et vins avec la ratatouille met en lumière les légumes et les herbes de Provence. Un choix judicieux de vin sublimera ce plat emblématique, qu’il soit servi en accompagnement ou en plat principal.
💡 L’astuce du sommelier : servez vos vins entre 10 et 12°C pour les blancs et rosés, et légèrement rafraîchis (14-15°C) pour les rouges légers, afin d’accentuer la fraîcheur du plat.
FAQ – Quel vin avec la ratatouille ?
Quel vin blanc sec accompagnera la ratatouille ?
Un Picpoul de Pinet sec et vif se marie parfaitement avec les légumes.
Quel vin rouge léger se marie avec la ratatouille ?
Un Beaujolais fruité est idéal pour un accord simple et gourmand.
Quel rosé se marie bien avec la ratatouille ?
Un Bandol rosé, structuré et élégant, met en valeur les saveurs provençales.
Quel vin boire avec une ratatouille froide ?
Un Muscadet minéral et désaltérant convient parfaitement à la fraîcheur du plat.
Quel vin avec ratatouille en accompagnement de poisson ?
Un Sauvignon vif est idéal pour souligner les notes marines et végétales.
Accord mets et vins avec ratatouille et poulet rôti ?
Un Côtes-du-Rhône rouge léger s’associe très bien à ce duo.
Quel vin avec ratatouille et agneau grillé ?
Un Languedoc rouge souple et ensoleillé sublime l’accord.
Quel vin léger et fruité pour la ratatouille ?
Un Pinot Noir de Bourgogne apporte élégance et finesse.
Quel vin avec une ratatouille gratinée au four ?
Un Chardonnay peu boisé met en valeur l’onctuosité.
Quel vin effervescent avec la ratatouille ?
Un Crémant de Loire sec et vif peut surprendre agréablement.
Quel vin avec ratatouille et riz parfumé ?
Un Vermentino de Corse aromatique accompagne parfaitement.
Quel vin rouge du Sud pour la ratatouille ?
Un Côtes-du-Rhône ensoleillé fait un bel accord.
Quel vin blanc minéral choisir avec la ratatouille ?
Un Muscadet ou un Chablis jeune accentuent la fraîcheur.
