5 accords mets et vins avec un Corbières blanc

Le Corbières blanc, souvent élaboré à partir de cépages comme le Grenache blanc, le Maccabeu, le Vermentino, le Bourboulenc ou encore un peu de Roussanne, donne des vins à la fois vifs et aromatiques, marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques et de minéralité. Voici 5 accords mets et vins qui révèlent toute sa fraîcheur et sa complexité :

Accords mets et vins locaux

- Bourride sétoise : Ce plat typique de poisson à l’aïoli demande un vin blanc aromatique et structuré. Le Corbières blanc, souvent élevé partiellement en fût, présente la rondeur et la fraîcheur nécessaires pour accompagner la richesse de la sauce, sans masquer la délicatesse du poisson.

- Brandade de morue nîmoise : Ce plat à la texture crémeuse et aux saveurs iodées appelle un vin capable de trancher dans le gras tout en respectant l’intensité. Un Corbières blanc vif, aux arômes floraux et d’agrumes, équilibre parfaitement l’ail et la morue salée, tout en prolongeant la bouche.

Accords mets et vin classiques

- Filet de dorade au fenouil : La finesse du poisson et les arômes anisés du fenouil trouvent un écho subtil dans les notes citronnées et légèrement herbacées du Corbières blanc. Sa vivacité met en valeur la chair tendre de la dorade sans en dominer les saveurs.

- Poulet citron-olive : Ce plat méditerranéen marie acidité et salinité : le Corbières blanc, avec sa belle tension et ses arômes de fleurs, s’accorde idéalement avec le citron et les olives, en apportant fraîcheur et équilibre à l’ensemble du plat.

Accord met et vin végétarien

- Risotto aux asperges vertes : Les notes végétales du plat et la rondeur du vin s’unissent dans une belle fraîcheur printanière. Le Corbières blanc révèle les arômes herbacés des asperges tout en soutenant la texture crémeuse du risotto grâce à sa structure et sa minéralité.

Le Corbières blanc, avec sa fraîcheur méditerranéenne et sa belle structure, s’invite à table avec justesse, sublimant aussi bien la cuisine locale que les grands classiques. Essayez "La Bégou" de Maxime Magnon, sommité de l'appellation.