5 accords mets et vins avec un Corbières rouge

Le Corbières rouge, souvent issu d’un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et parfois Cinsault, offre des vins chaleureux, structurés, marqués par des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Voici 5 accords mets et vins gourmands qui révèlent tout son potentiel.

Accords mets et vins locaux

Cassoulet de Castelnaudary : Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet mêle haricots fondants et viandes confites. Le Corbières, avec ses tanins fermes et ses notes de garrigue, équilibre parfaitement la richesse du plat.

Magret de canard grillé aux herbes de garrigue : Le gras du canard et les herbes méditerranéennes dialoguent avec les épices naturelles du vin. Le Cinsault, s’il est présent, apporte une touche de souplesse bienvenue à l’assemblage.

Accords mets et vin classiques

Bœuf bourguignon : La viande mijotée, les champignons et le vin rouge de la sauce appellent un vin structuré mais souple. Le Corbières complète ce plat par ses arômes de fruits mûrs et ses tanins fondus, soutenus parfois par la finesse du Cinsault.

Côte de bœuf au poivre : Les tanins du Corbières s’adoucissent face à une viande rouge grillée et juteuse. Le poivre enrobe les arômes épicés du vin, et le Cinsault peut apporter un soupçon de fraîcheur.

Accord met et vin végétarien

Lasagnes aux légumes rôtis et parmesan : La douceur des légumes confits (courgette, poivron, aubergine) et la richesse du fromage fondu répondent à la générosité du Corbières. Le Cinsault contribue ici à une belle buvabilité et une finale plus soyeuse.

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