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Vins blancs et rouges de Cheverny : histoire, terroirs, cépages
- Le Vin Flatteur
- 2 juin 2025
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 juil. 2025
Un vignoble au cœur des châteaux
Située autour de Blois, sur la rive sud de la Loire, l’Appellation Cheverny s’épanouit au cœur de la Route des vins de Loire, sur les terres prestigieuses de la Vallée des Rois. Le vignoble de Cheverny entoure notamment le célèbre château éponyme, véritable joyau du patrimoine ligérien. Cultivée depuis le Moyen Âge, la vigne y a prospéré sous l’influence des rois de France, séduits par la douceur du climat et la beauté des lieux. Ce lien étroit entre vin et patrimoine confère à l’appellation une identité culturelle forte. Le vin de Cheverny, ancré dans ce paysage historique, séduit par son équilibre entre tradition et modernité.
Cheverny, la vigne au fil des siècles
Dès le Moyen Âge, les moines établis dans les abbayes de la région plantent les premières vignes, posant les bases d’un vignoble promis à un bel avenir. Mais c’est au XVIe siècle que la vigne ligérienne connaît un tournant décisif, sous l’impulsion des rois de France qui, séduits par la qualité des vins locaux, encouragent leur développement.
En 1577, une ordonnance du parlement de Paris interdit la vente de vin produit à moins de vingt lieues de la capitale, stimulant l’essor des plantations vers l’ouest, notamment entre Orléans, Blois et Tours. Ce contexte favorise l’expansion du vignoble de Cheverny, porté par un terroir riche.
Reconnue en AOC en 1993, l’appellation Cheverny incarne aujourd’hui la fraîcheur et l’élégance des vins ligériens, à travers des assemblages précis et un terroir singulier.
Les cépages de Cheverny : une alliance originale
L’AOC Cheverny se distingue par des assemblages précis, conçus pour produire des vins à la fois frais, équilibrés et expressifs.
Pour les vins blancs, le cépage principal est le Sauvignon blanc, qui apporte tension, vivacité et arômes d’agrumes ou de bourgeon de cassis. Il est obligatoirement associé à un ou plusieurs cépages secondaires, dont le Chardonnay, qui arrondit le vin avec ses notes florales et sa souplesse. Des cépages plus accessoires, comme le Menu Pineau (ou Arbois) et parfois le Chenin, peuvent aussi entrer dans l’assemblage selon les domaines. Ce profil aromatique caractéristique donne naissance à un vin Cheverny blanc élégant et expressif.
Côté rouges et rosés, le Pinot Noir domine : il confère finesse, fruité et légèreté. Il est complété par le Gamay, qui ajoute rondeur, gourmandise et éclat aromatique. Quelques vignerons y ajoutent, en petites proportions, du Côt (Malbec) ou du Cabernet Franc, pour renforcer structure et complexité selon les cuvées. Le résultat : des vins rouges de Cheverny fruités, digestes et accessibles.
Un climat tempéré, des sols variés : le terroir de l'appellation Cheverny
Le vignoble de Cheverny s’épanouit dans un climat tempéré influencé par la Loire, qui adoucit les températures et limite les excès, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Mais c’est surtout la diversité des sols qui fait la richesse du terroir.
Au Sud-Ouest de l'appellation, les vignes reposent sur des sols sablo-argileux, qui conservent bien l’humidité en profondeur : ils donnent des vins vifs, frais, très aromatiques.
Le long de la Loire autour de Blois, les sols mêlent sable, graviers, argile à meulière et parfois calcaire en sous-sol : un mélange drainant et structurant, idéal pour la complexité des blancs et la finesse des rouges.
Sur les hauteurs, autour de Mont-près-Chambord, les sols deviennent plus profonds, riches en argiles et cailloux, avec la roche mère calcaire située à seulement quelques mètres de profondeur. Ce type de sol apporte structure et rondeur aux vins, tout en conservant une belle fraîcheur, idéale pour l’équilibre des rouges comme des blancs.
Enfin, à l’approche de la Sologne, les sables dominent, notamment vers Cour-Cheverny : des terres légères et pauvres, bien adaptées au Pinot Noir, mais surtout au cépage emblématique du secteur, le Romorantin.
Cheverny vs Cour-Cheverny : deux AOC voisines mais bien distinctes
Bien qu’elles partagent un territoire commun mais aux terroirs bien différents, les AOC Cheverny et Cour-Cheverny présentent des profils très différents. Cheverny propose des vins d’assemblage, à dominante Sauvignon pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges, auxquels s’ajoutent d’autres cépages comme le Chardonnay ou le Gamay pour créer des cuvées équilibrées et expressives.
Cour-Cheverny, quant à elle, est une appellation confidentielle, exclusivement dédiée au Romorantin, un cépage ancien et rare introduit par François Ier. Ce monocépage donne des vins blancs singuliers, tendus, vifs, souvent dotés d’un bon potentiel de garde.
Là où Cheverny joue la carte de la fraîcheur fruitée accessible, Cour-Cheverny cultive un style plus atypique, profondément minéral et racé.
Vin blancs et rouges de Cheverny : ce qu’il faut savoir avant de déguster
Les vins de l’AOC Cheverny se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur accessibilité. Les blancs, dominés par le Sauvignon, se servent frais (8–10°C) et se dégustent jeunes pour profiter de leurs arômes vifs d’agrumes et de fleurs blanches.
Les rouges, à base de Pinot Noir et Gamay, offrent une belle légèreté fruitée ; ils s'apprécient légèrement rafraîchis (12–14°C), sur la jeunesse, mais certains gagnent en complexité après 2–3 ans parfois même jusqu'à 5 ans.
Les rosés, très aromatiques, sont parfaits pour l’été, à boire frais (8–10°C). Ce sont des vins conviviaux, qui s'accordent facilement avec une cuisine simple et de saison.
Cheverny, l’élégance ligérienne en héritage
Des sols multiples, un climat doux, une histoire millénaire entre vignes et châteaux ... Les vignerons de l'appellation Cheverny façonnent des vins précis, vivants, ancrés dans leur époque mais fidèles à leur identité. Entre la fraîcheur du Sauvignon blanc, la rondeur discrète du Chardonnay, la finesse du Pinot Noir ou la gourmandise du Gamay, les assemblages racontent une alchimie locale unique. Et que dire de ce voisin confidentiel, Cour-Cheverny, qui sublime en solo le rare Romorantin ..?
Faire étape sur la Route des vins de Loire, c’est découvrir des appellations comme Cheverny, où patrimoine, paysages et saveurs se conjuguent avec authenticité.
