Pure 2021 - Domaine des Huards

Cépages

Sauvignon blanc 85 % ; Chardonnay 15 %

 

Pure 2021 incarne pleinement la démarche engagée du Domaine des Huards, domaine historique de Cheverny converti en biodynamie dès les années 1990. Cette cuvée tire son nom de son ambition : proposer un vin d’une pureté d’expression, sans artifice, fidèle à son terroir et à ses cépages.

 

Assemblage de Chardonnay et de Sauvignon Blanc, deux variétés emblématiques du secteur, "Pure" est issu de vignes cultivées sur des sols d’argiles à silex, caractéristiques de la région. La biodiversité est au cœur des pratiques culturales : aucun produit de synthèse, travail des sols mécanique, préparations biodynamiques appliquées avec rigueur, et un enherbement réfléchi qui favorise la vie microbiologique du sol.

 

Les vendanges, entièrement manuelles, permettent une sélection fine des raisins à parfaite maturité. En cave, la vinification suit une logique non-interventionniste : pressurage direct, fermentation spontanée en cuves inox grâce aux levures indigènes, et un ajout de soufre très limité tout au long du processus, y compris à la mise en bouteille. Cette approche exigeante demande une hygiène de travail irréprochable, mais elle permet de livrer un vin sincère et sans maquillage.

 

Avec "Pure", le Domaine des Huards affirme sa vision du vin : ni radicale ni opportuniste, mais ancrée dans une pratique agricole cohérente, respectueuse de la terre, des raisins et des gens qui les boivent. Une cuvée emblématique d’un domaine pionnier, qui continue de tracer sa route sans céder aux modes.