Ouvrage - DOMAINE DES HUARDS

Ouvrage 2020 est la cuvée signature du Domaine des Huards en rouge, une expression précise et ambitieuse du terroir de Cheverny. Élaborée uniquement lors des millésimes les plus équilibrés, elle est issue d’une sélection parcellaire stricte, où les meilleurs raisins de Pinot Noir et de Gamay sont assemblés dans une quête d’élégance, de profondeur et de pureté.

Les vignes, cultivées en biodynamie certifiée depuis plus de 25 ans, puisent dans des sols argilo-siliceux leur finesse et leur complexité. Les rendements sont modérés, les vendanges exclusivement manuelles, et le tri est rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines.

La vinification est naturelle, sans intrants, avec fermentation spontanée en cuves bois et inox, et une macération douce pour préserver la délicatesse du fruit. L’élevage, long et soigné, se fait en fûts anciens pendant 12 à 14 mois, sans bois neuf, afin de laisser le vin s’épanouir sans le maquiller. Aucun collage ni filtration ne sont effectués avant la mise, et le soufre est utilisé avec parcimonie.

Ouvrage est une cuvée de garde, structurée et racée, où le Pinot Noir apporte la tension et la subtilité, tandis que le Gamay contribue à la gourmandise et à la fraîcheur. Un vin profondément ligérien, à la fois précis et vivant, qui incarne l’engagement du domaine pour des vins d’identité, de terroir et de temps long.

​Situé à Cour-Cheverny, entre la Loire et la Sologne, le Domaine des Huards est une propriété familiale emblématique de la région, exploitée par la famille Gendrier depuis 1846. Aujourd'hui, la septième génération perpétue cette tradition viticole avec passion et engagement.​

Le domaine s'étend sur 35 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998. Cette approche respectueuse de l'environnement vise à préserver la biodiversité et la vie des sols, en excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Le travail du sol est effectué de manière régulière et adaptée, favorisant ainsi l'expression authentique du terroir.​

Le cépage Romorantin, rare et singulier, occupe une place centrale au sein du domaine. Introduit dans la région par le roi François Ier en 1519, il est devenu le cépage exclusif de l'appellation Cour-Cheverny. Le domaine cultive également du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, du Pinot Noir et du Gamay, permettant l'élaboration de vins blancs et rouges sous les appellations Cheverny et Cour-Cheverny.​

La vinification est conduite avec soin, en utilisant des levures indigènes et en limitant les interventions œnologiques, afin de refléter au mieux les caractéristiques du millésime et du terroir. Les fermentations sont surveillées attentivement, et l'élevage se fait principalement en cuves ou en fûts anciens, sans bois neuf, pour préserver la pureté du fruit.​

Le Domaine des Huards incarne ainsi une viticulture artisanale et respectueuse, produisant des vins d'une grande finesse, alliant fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. Chaque cuvée raconte l'histoire d'un terroir unique et d'une famille dévouée à la qualité et à l'authenticité.