Ouvrage 2020 - Domaine des Huards

Cépages

Pinot noir 90 % ; Gamay 10 %

 

Ouvrage 2020 est la cuvée signature du Domaine des Huards en rouge, une expression précise et ambitieuse du terroir de Cheverny. Élaborée uniquement lors des millésimes les plus équilibrés, elle est issue d’une sélection parcellaire stricte, où les meilleurs raisins de Pinot Noir et de Gamay sont assemblés dans une quête d’élégance, de profondeur et de pureté.

 

Les vignes, cultivées en biodynamie certifiée depuis plus de 25 ans, puisent dans des sols argilo-siliceux leur finesse et leur complexité. Les rendements sont modérés, les vendanges exclusivement manuelles, et le tri est rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines.

 

La vinification est naturelle, sans intrants, avec fermentation spontanée en cuves bois et inox, et une macération douce pour préserver la délicatesse du fruit. L’élevage, long et soigné, se fait en fûts anciens pendant 12 à 14 mois, sans bois neuf, afin de laisser le vin s’épanouir sans le maquiller. Aucun collage ni filtration ne sont effectués avant la mise, et le soufre est utilisé avec parcimonie.

 

Ouvrage est une cuvée de garde, structurée et racée, où le Pinot Noir apporte la tension et la subtilité, tandis que le Gamay contribue à la gourmandise et à la fraîcheur. Un vin profondément ligérien, à la fois précis et vivant, qui incarne l’engagement du domaine pour des vins d’identité, de terroir et de temps long.