Romo - DOMAINE DES HUARDS

 

Notes de dégustation Romo 2020, Domaine des Huards   Nez : citron, fleurs blanches, miel, touche minérale.   Bouche : attaque vive, acidité ciselée, flaveurs d’agrumes, touche de miel, finale harmonieuse entre vivacité et douceur.   Température de service : 10 à 12°C Aération : 15 à 30 min en carafe sur les millésimes jeunes Garde : 5 à 10 ans, voire plus selon le millésime   Si vous êtes adeptes du cépage, retrouvez ici tous nos vins à base de Romorantin.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Volailles Poissons / Fruits de mer / Crustacés

 

IDÉES DE PLATS                                      Chèvre frais de Selles-sur-Cher, Asperges blanches sauce mousseline, Filet de sandre au beurre blanc, Ravioles de ricotta et citron, Quiche aux poireaux et comté jeune.   Vous trouverez d'autres idées d'accords avec un Cour-Cheverny dans notre article dédié.

 

POUR LES CURIEUX                               Ceviche de betterave jaune, mangue et coriandre fraîche.

 

 

La cuvée Romo du Domaine des Huards est l’une des expressions les plus emblématiques du savoir-faire ligérien en matière de vins blancs issus de cépages autochtones. Le domaine familial des Huards cultive la vigne depuis plusieurs générations, avec une orientation biodynamique affirmée. Cette cuvée porte le nom de Romorantin, cépage rare et endémique de la région, introduit par François Ier au XVIe siècle. Aujourd’hui, il n’est cultivé que sur une poignée d’hectares, ce qui confère à Romo un caractère confidentiel et précieux.

 

Le Domaine des Huards se distingue par son approche respectueuse de la nature, sans intrants chimiques, avec un travail minutieux des sols et des vignes. La vinification de Romo suit cette même logique : levures indigènes, intervention minimale, élevage sur lies fines… tout est mis en œuvre pour laisser le cépage s’exprimer librement, dans son terroir d’origine. La cuvée Romo incarne donc une forme de patrimoine vivant, à la fois témoin d’une histoire viticole ancienne et reflet d’une viticulture d’avenir, plus durable.

 

Romo s’adresse aux amateurs curieux, aux passionnés de cépages oubliés, et à ceux qui cherchent dans le vin une vraie personnalité. C’est une cuvée identitaire, qui fait le lien entre tradition et modernité, entre mémoire du lieu et exigence écologique.

 

 

​Situé à Cour-Cheverny, entre la Loire et la Sologne, le Domaine des Huards est une propriété familiale emblématique de la région, exploitée par la famille Gendrier depuis 1846. Aujourd'hui, la septième génération perpétue cette tradition viticole avec passion et engagement.​

 

Le domaine s'étend sur 35 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 1998. Cette approche respectueuse de l'environnement vise à préserver la biodiversité et la vie des sols, en excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse. Le travail du sol est effectué de manière régulière et adaptée, favorisant ainsi l'expression authentique du terroir.​

 

Le cépage Romorantin, rare et singulier, occupe une place centrale au sein du domaine. Introduit dans la région par le roi François Ier en 1519, il est devenu le cépage exclusif de l'appellation Cour-Cheverny. Le domaine cultive également du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, du Pinot Noir et du Gamay, permettant l'élaboration de vins blancs et rouges sous les appellations Cheverny et Cour-Cheverny.​

 

La vinification est conduite avec soin, en utilisant des levures indigènes et en limitant les interventions œnologiques, afin de refléter au mieux les caractéristiques du millésime et du terroir. Les fermentations sont surveillées attentivement, et l'élevage se fait principalement en cuves ou en fûts anciens, sans bois neuf, pour préserver la pureté du fruit.​

 

Le Domaine des Huards incarne ainsi une viticulture artisanale et respectueuse, produisant des vins d'une grande finesse, alliant fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. Chaque cuvée raconte l'histoire d'un terroir unique et d'une famille dévouée à la qualité et à l'authenticité.