Cotes de Bordeaux Les Ormeaux 2021 - Clos Puy Arnaud

Cépages

Merlot 70 % ; Cabernet Franc 30 %

 

Cette cuvée Côtes de Bordeaux Les Ormeaux 2021 du Clos Puy Arnaud provient de parcelles situées sur un plateau argilo-calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient de pratiques viticoles rigoureuses, en agriculture biologique (AB) et biodynamie, certifiées par Demeter et Biodyvin, affirmant ainsi un respect profond de la nature et du terroir.

 

Les raisins sont récoltés manuellement pour garantir une sélection optimale et éviter toute altération. Après les vendanges, les raisins sont encuvés entiers dans des cuves en ciment grâce à un système de gravité, limitant ainsi la pression. Avant la fermentation, une macération à froid est réalisée sous gaz inerte, favorisant une fermentation naturelle à température contrôlée de 25°C maximum.

 

L'extraction se fait en douceur et progressivement, afin de préserver les arômes et tannins délicats. L'élevage se déroule pendant 9 mois, sur lies fines en cuve ciment non revêtue, permettant ainsi au vin de conserver sa pureté et une forte expression du terroir, sans l'influence du bois.

 

Cette méthode de vinification et d'élevage permet d'obtenir un vin à la fois frais, fruité et équilibré, en parfaite adéquation avec les principes de l’agriculture durable.