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Lirac Rouge 2021 - Clos du Mont-Olivet
Rouge • Rhône • Lirac • 14,5 % vol
Fruits noirs mûrs, baies rouges et épices légères.
Lirac Rouge 2021 - Clos du Mont-Olivet
LA CUVÉE
NOTE DE DEGUSTATION
ACCORDS METS & VINS
LE DOMAINE
Cépages
Grenache 70 % ; Syrah 15 % ; Mourvèdre 10 % ; Cinsault 5 %
Le Clos du Mont-Olivet exploite 12 parcelles réparties sur les lieux-dits « Les Cosses », « Les Thez », « La Coste » et « Caveyrac », situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas, sur la rive droite du Rhône. Les sols y sont riches en sables pliocènes, avec par endroits la présence de silice rouge et de galets épars, vestiges de l’époque urgonienne. Ce terroir confère aux vins une profondeur et une fraîcheur remarquables.
La viticulture pratiquée est raisonnée, avec des vendanges manuelles et un tri très sévère pour ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités.
La vinification est conduite avec quelques remontages et délestages, sans recherche d’une extraction maximale. Les jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton, puis assemblés au bout de quelques mois.
L’élevage se fait en cuves, foudres, demi-muids et pièces, le pourcentage variant en fonction du profil du millésime. Pour le 2021, l’élevage s’est réparti entre 50 % en foudre, 38 % en cuve béton, 8 % en demi-muid et 4 % en barrique de plusieurs vins.
