Les Vris - DOMAINE BONNARDOT

 

Notes de dégustation Ladoix Les Vris Blanc, Domaine Bonnardot   Nez : fleurs blanches, pomme verte, citron, minéral, notes toastées, vanille, noisette.   Bouche : attaque vive et fruitée, belle rondeur, texture grasse, finale nette, minérale et légèrement amère, équilibre entre fraîcheur, rondeur et amertume.   Température de service : 10 à 12 °C Aération : courte aération conseillée Garde : 5 à 7 ans   Amateurs de vins blancs fruités, notre collection vous attend.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Spécialités bourguignonnes Gallinacés Poissons

 

IDÉES DE PLATS   Filet de bar rôti au beurre citronné, Poulet de Bresse à la crème, Escargots de Bourgogne en persillade, Gratin de courgettes au parmesan et thym, Ravioles aux champignons et crème légère.   Vous trouverez d'autres idées d'accords avec un Ladoix blanc dans notre article dédié.

 

POUR LES CURIEUX                               Makis avocat-crabe-citron confit.

 

 

Ladoix Blanc "Les Vris" 2022 est une cuvée parcellaire du Domaine Bonnardot, issue d’un terroir calcaire en pied de coteau, au nord de la Côte de Beaune. Ce 100 % Chardonnay livre un profil précis, tendu et floral, avec une belle minéralité : un vin d’équilibre, de finesse, capable de s’affiner en cave quelques années.

 

Le Ladoix Les Vris Blanc 2022 est issu d’une parcelle plantée en 2019, située sur le lieu-dit Les Vris à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Cette vigne, exposée à l’est à une altitude de 280 mètres, est implantée sur un sol argilo-calcaire-sableux, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité caractéristiques.

 

La culture de la vigne est menée selon des pratiques respectueuses de l’environnement, avec un travail manuel soigné tout au long de l’année. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale.

 

En cave, les raisins sont pressés en grappes entières avec douceur. Le moût est ensuite entonné en fûts de chêne pour une fermentation spontanée, sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. L’élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 10 à 14 mois, avec 50 % de fûts neufs, apportant complexité et structure au vin.

 

Cette cuvée reflète l’engagement du domaine à produire des vins authentiques, exprimant fidèlement le terroir de Ladoix.

 

 

Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale située à Villers-la-Faye, au cœur des Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-Saint-Georges et Beaune. S'étendant sur 22 hectares, le domaine comprend 3 hectares en appellations village et premier cru et 19 hectares en appellation régionale.

 

Dirigé par Danièle Bonnardot, qui a repris les rênes en 2008, le domaine est le fruit de trois générations de passion pour la vigne et le vin. Danièle a su conjuguer tradition et innovation, en mettant l'accent sur une agriculture raisonnée et responsable.

 

Depuis 2021, le domaine est engagé dans une conversion à l'agriculture biologique, après trois années de tests sur une grande partie de ses parcelles. Cette démarche s'accompagne d'expérimentations sur les semis, les travaux du sol, ainsi que l'utilisation de tisanes et d'huiles essentielles pour renforcer la santé des vignes.

 

Le respect de la biodiversité est au cœur des préoccupations du domaine, qui favorise la création de murets, de haies, de bois et accueille des ruches sur ses terres.

 

L'équipe partage les valeurs de respect de la nature et de savoir-faire, visant à exprimer pleinement les cépages et les terroirs. Le domaine s'efforce de produire des vins reflétant fidèlement l'influence des terroirs, en respectant la vigne et les sols.

 

Le Domaine Bonnardot incarne ainsi une viticulture authentique, familiale et durable, ancrée dans le respect de la nature et des traditions bourguignonnes.