La Grande Ourse 2022 - Pascal Chalon

Cépages

Grenache noir 40% - Mourvèdre 40% - Syrah 15% - Muscardin 5%

 

Depuis 2001, La Grande Ourse illustre la richesse des terroirs de Tulette à travers un assemblage typique de Grenache, Mourvèdre et Syrah, accompagné d’une touche de Muscardin et, bientôt, de Terrets Noirs. Ce vin incarne la philosophie artisanale de Pascal Chalon, profondément ancré dans la tradition viticole rhodanienne.

 

Les vignes de La Grande Ourse s’épanouissent sur des coteaux aux sols sablo-argileux calcaires et des terrasses limono-argileuses. La culture en gobelet et en cordon de Royat favorise une viticulture traditionnelle et soignée, fidèle aux engagements de Pascal Chalon pour une agriculture respectueuse du vivant.

 

Les raisins sont cueillis à la main, en palox de 250 kg, avec un tri rigoureux dès la vigne, garantissant la qualité de chaque cuvée de La Grande Ourse. Après éraflage et foulage, la fermentation en levures indigènes s’effectue par cépage, avec des remontages et pigeages réguliers sur une macération d’environ trois semaines.

 

Les vins de goutte et de presse sont séparés, avant une fermentation malolactique en cuve, assurant un équilibre parfait entre fraîcheur et structure.

 

Le Mourvèdre, la Syrah et le Muscardin mûrissent en fûts de 228 litres, tandis que le Grenache repose dans des amphores Tava et des foudres, soulignant l’approche singulière de Pascal Chalon en matière d’élevage parcellaire. Ce processus, d’une durée de 12 à 16 mois, se déroule avec une intervention modérée en soufre, jusqu’à la mise en bouteille, dans le respect de l’identité naturelle de La Grande Ourse.