Bouteille de vin Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 du Domaine Bonnardot vue de face.

3 x Hautes Côtes de Nuits - DOMAINE BONNARDOT

Name: 3 x Hautes Côtes de Nuits - DOMAINE BONNARDOT
Brand: Domaine Bonnardot
SKU: 3HCNUI-BONNA-FOUDR23-R

Aucun avis

53,70 €

49,90 €

Rouge | Bourgogne | Hautes Côtes de Nuits AOP | 2023 | 12,5 % vol

Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023 Domaine Bonnardot — le Pinot Noir de copains

Ce Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023, du Domaine Bonnardot, livre une version franche, juteuse et facile du Pinot Noir bourguignon. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges croquants, avec une touche légèrement épicée.

En bouche, c’est souple, léger et digeste, porté par un fruit gourmand, des tanins discrets et une fraîcheur qui appelle le verre suivant.

Un rouge simple et joyeux, parfait pour les apéros, grillades ou plats du quotidien.

→ Découvrez un Pinot Noir gourmand, à ouvrir sans se poser de questions.

Couleur	Rouge
Pays	France
Région	Bourgogne
Appellation	AOC Hautes-Côtes de Nuits
Label(s) / philosophie	N/A
Millésime	2023
Cépage(s)	Pinot noir
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Fruit rouges, fleurs, épices
Température de service	16 à 18°C.
Degré d'alcool	12,5 % vol.
Contenance	75 cl.
À boire jusqu'en	2028

Notes de dégustation Hautes Côtes de Nuits rouge 2023, Domaine Bonnardot

Nez : cerise, framboise, groseille, pivoine, violette, touche d’épices.

Bouche : attaque juteuse et vive, belle tension, matière légère et digeste, tanins fins et souples, finale gourmande et précise.

Température de service : 16 à 18°C

Garde : 2 à 5 ans

En quête d’un bon plan pour découvrir de nouvelles pépites ? Direction notre rubrique vin en promo.

FAMILLES GUSTATIVES

Spécialités bourguignonnes

Viandes blanches

Andouillette

IDÉES DE PLATS

Jambon persillé,

Rillettes de canard au poivre noir,

Saucisson brioché,

Œufs en meurette,

Gratin de courge butternut et noisettes.

POUR LES CURIEUX

Tacos de thon cru et mangue
Les raisins de ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 du Domaine Bonnardot proviennent de parcelles situées à environ 330 mètres d'altitude, exposées sud/sud-est, sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont conduites en agriculture biologique depuis 2021 (certifié en 2024), avec des pratiques favorisant la biodiversité telles que l'utilisation de tisanes, d'huiles essentielles, et la présence de haies, murets et ruches.

La vinification est naturelle, sans ajout de soufre ni d'intrants œnologiques. Les raisins sont triés manuellement, avec une proportion de grappes entières variant selon le millésime. Une macération pré-fermentaire à froid précède la fermentation alcoolique, qui s'effectue grâce aux levures indigènes. La vinification est courte afin de rester sur le fruit frais.

L'élevage, de 6 à 10 mois, se déroule en foudres pour ne pas marquer le vin. La fermentation malolactique s'effectue naturellement dans les contenants d'élevage. Les vins ne sont ni filtrés ni collés avant la mise en bouteille, afin de conserver toute leur richesse aromatique.
Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale située à Villers-la-Faye, au cœur des Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-Saint-Georges et Beaune. S'étendant sur 22 hectares, le domaine comprend 3 hectares en appellations village et premier cru et 19 hectares en appellation régionale.

Dirigé par Danièle Bonnardot, qui a repris les rênes en 2008, le domaine est le fruit de trois générations de passion pour la vigne et le vin. Danièle a su conjuguer tradition et innovation, en mettant l'accent sur une agriculture raisonnée et responsable.

La conversion à l'agriculture biologique est obtenue en 2024, après trois années de tests sur une grande partie de ses parcelles. Cette démarche s'accompagne d'expérimentations sur les semis, les travaux du sol, ainsi que l'utilisation de tisanes et d'huiles essentielles pour renforcer la santé des vignes.

Le respect de la biodiversité est au cœur des préoccupations du domaine, qui favorise la création de murets, de haies, de bois et accueille des ruches sur ses terres.

L'équipe partage les valeurs de respect de la nature et de savoir-faire, visant à exprimer pleinement les cépages et les terroirs. Le domaine s'efforce de produire des vins reflétant fidèlement l'influence des terroirs, en respectant la vigne et les sols.

Le Domaine Bonnardot incarne ainsi une viticulture authentique, familiale et durable, ancrée dans le respect de la nature et des traditions bourguignonnes.