_edited_edited_edited.png)
Original 2023 - Jérémy Bally
Rouge • Beaujolais • Juliénas AOC • 12.5% vol
Myrtilles sauvages, cerises confites, touche poivrée et finale chocolatée.
Jérémy Bally
LA CUVÉE
NOTE DE DEGUSTATION
ACCORDS METS & VINS
LE DOMAINE
Cépage
Gamay 100 %
Ce Juliénas provient d’un terroir unique de schiste bleu, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Gamay Noir, cépage principal de la région. La cuvée Original de Jérémy Bally se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi que par sa capacité à exprimer la typicité de son terroir avec finesse.
La macération se fait à des températures contrôlées entre 28 et 30 °C, ce qui permet une extraction optimale des arômes, tout en respectant la finesse du fruit.
La fermentation malolactique, un processus où l'acidité du vin est réduite, est réalisée pour adoucir les arômes et offrir une meilleure rondeur en bouche.
L’élevage en cuve durant 6 mois permet de conserver la pureté du fruit tout en affinant les saveurs. Cette méthode, choisie par Jérémy Bally pour Original, évite tout contact avec le bois et préserve ainsi l’expression authentique du cépage et du terroir.
Ce vin affiche un taux d’alcool de 13 % vol., un équilibre parfait entre acidité et richesse, qui lui permet de bien s’accorder avec de nombreux plats.
Grâce à ces caractéristiques, la cuvée incarne parfaitement un travail de précision et un profond respect du terroir, dans un style à la fois pur, vivant et moderne.
