JUCHA - ZÉROÏNE MAYLIS BERNARD

Zéroïne JuCha 2021 est un Chardonnay du Jura signé Maylis Bernard via son micro-négoce Zéroïne. Fruité et minéral, ce vin sec a été élevé deux ans en fûts de 500 L sans sulfites ajoutés, sur des chardonnays issus de parcelles de granodiorite et gneiss. Sa tension salivante, le grain précis de sa matière et sa finale saline révèlent une expression pure et spontanée du terroir jurassien, avec une énergie maîtrisée et une bouche raffinée.

Cuvée emblématique du domaine Zéroïne, JUCHA 2021 incarne pleinement la philosophie artisanale et engagée de Maylis Bernard. Ce 100 % Chardonnay provient de raisins achetés à des vignerons en agriculture biologique, issus de vignes situées à Orbagna, dans le sud Revermont, sur des sols argileux typiques du Jura. La culture biologique, associée à des pratiques douces, garantit des raisins sains et expressifs, parfaits pour les vinifications naturelles que prône la vigneronne.

Les vendanges sont manuelles, gage de tri soigné à la vigne comme à la cave. La vinification respecte l’intégrité du fruit : pressurage direct, léger débourbage, puis fermentation en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en demi-muids de 500 litres, sans bois neuf, afin de préserver la pureté du cépage et du terroir. L’ouillage régulier permet un élevage sans oxydation, favorisant une maturation lente et sereine.

Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, et sans aucun ajout de soufre, fidèle à l'engagement du domaine de Maylis Bernard envers des pratiques naturelles. Un affinage en bouteille d’un an prolonge encore ce travail de patience, offrant un vin d’une grande précision.

Maylis Bernard a lancé Zéroïne en 2018, avec une idée claire : faire des vins vivants qui reflètent un engagement sincère pour la nature, les terroirs, et une vision libre du vin. Son aventure débute dans le Jura, à Orbagna, où elle travaille sur une toute petite structure, en négoce raisonné. Elle sélectionne minutieusement ses raisins auprès de vignerons cultivant en bio ou biodynamie, sur les terroirs argilo-calcaires du sud Revermont.

Maylis vinifie tout elle-même, dans une ancienne cave de village. Son style repose sur une vinification sans intrants, sans soufre ajouté, sans filtration, et un élevage souvent prolongé. Les fermentations s’effectuent naturellement, en levures indigènes, dans des contenants neutres (demi-muids, cuves inox), pour laisser toute la place au fruit et à la minéralité. Elle produit en très petites quantités, avec une vraie attention portée à chaque cuvée.

Chez Zéroïne, on ne fait pas de bruit, mais on signe des vins sensibles, précis, et d’une belle énergie – à l’image de cette nouvelle génération qui remet l’artisanat au cœur du vin naturel.