Zéroïne JUCHA 2021 - Maylis Bernard

Cuvée emblématique du domaine Zéroïne, JUCHA 2021 incarne pleinement la philosophie artisanale et engagée de Maylis Bernard. Ce 100 % Chardonnay provient de raisins achetés à des vignerons en agriculture biologique, issus de vignes situées à Orbagna, dans le sud Revermont, sur des sols argileux typiques du Jura. La culture biologique, associée à des pratiques douces, garantit des raisins sains et expressifs, parfaits pour les vinifications naturelles que prône la vigneronne.

Les vendanges sont manuelles, gage de tri soigné à la vigne comme à la cave. La vinification respecte l’intégrité du fruit : pressurage direct, léger débourbage, puis fermentation en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans en demi-muids de 500 litres, sans bois neuf, afin de préserver la pureté du cépage et du terroir. L’ouillage régulier permet un élevage sans oxydation, favorisant une maturation lente et sereine.

Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, et sans aucun ajout de soufre, fidèle à l'engagement du domaine de Maylis Bernard envers des pratiques naturelles. Un affinage en bouteille d’un an prolonge encore ce travail de patience, offrant un vin d’une grande précision.