Bouteille de vin blanc Sylvaner Peau Rouge 2025 du Domaine Josmeyer. Sigles vin bio et biodynamique présents.

Sylvaner Peau Rouge - DOMAINE JOSMEYER

Name: Sylvaner Peau Rouge - DOMAINE JOSMEYER
Brand: Domaine Josmeyer
SKU: ALSAC-JOSMEY-SYLVA25-B

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18,70 €

Quantité

Blanc | Alsace | Alsace AOP | 2025 | 12 % vol

Sylvaner Peau Rouge 2025 du Domaine Josmeyer — un Sylvaner singulier, entre tradition oubliée et précision contemporaine.

Cette cuvée du Domaine Josmeyer est un blanc sec d’Alsace, issu d’un assemblage rare de Sylvaner à peau rouge et de Sylvaner classique.

Les raisins proviennent de vieilles vignes en biodynamie, entre le Grand Cru Hengst et les parcelles de Turckheim, offrant un vin à la fois tendu, souple et original.

→ Un blanc vibrant, légèrement texturé, qui mêle fraîcheur, épices fines et une vraie personnalité de terroir.

Couleur	Blanc
Pays	France
Région	Alsace
Appellation	Alsace AOP
Label(s) / philosophie	Bio, Biodynamique
Millésime	2025
Cépage(s)	Sylvaner à peau rouge, Sylvaner
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Fruits du verger, poire, fleurs blanches, épices fines, légère touche fumée.
Température de service	10 °C.
Degré d'alcool	12 % vol.
Contenance	75 cl.
Apogée	2032

Notes de dégustation du Sylvaner Peau Rouge 2025 du Domaine Josmeyer :

Nez : frais et expressif, sur la poire, les fruits du verger et des notes florales légèrement épicées.

Bouche : droite et juteuse, texture fine, légère accroche tannique typique du cépage, finale saline et énergique.

Température de service : autour de 10°C

Aération : aération courte recommandée.

Garde : 5 à 10 ans.

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FAMILLES GUSTATIVES

Fruits de mer,

Charcuteries fines,

Cuisine végétale,

Plats alsaciens traditionnels.

IDÉES DE PLATS

Rillettes de maquereau,

Huîtres et citron,

Quiche aux légumes,

Terrine de poisson,

Omelette aux herbes fraîches.

POUR LES CURIEUX

Salade tiède de légumes racines et vinaigrette moutardée.
Le Sylvaner Peau Rouge est une cuvée emblématique du travail expérimental et patrimonial du Domaine Josmeyer.

Issu d’une sélection ancienne de Sylvaner à peau rouge, longtemps marginalisée, il est vinifié avec une approche biodynamique rigoureuse : vendanges manuelles, pressurage long, fermentations spontanées et élevage sur lies en foudres anciens.

Cette cuvée exprime une vision très personnelle du Sylvaner : un vin à la fois franc, légèrement texturé, et porté par une belle énergie saline, qui reflète fidèlement les contrastes des terroirs alsaciens.
Le Domaine Josmeyer, fondé en 1854 et situé à Wintzenheim près de Colmar, est aujourd’hui dirigé par les sœurs Meyer.

Pionnier de la biodynamie depuis 2004, le domaine cultive ses vignes sur une mosaïque de parcelles réparties entre plaine et coteaux.

Les vins se distinguent par leur pureté, leur énergie et leur capacité à exprimer avec précision les terroirs alsaciens, dans un style à la fois élégant, droit et profondément vivant.