Bouteille de vin Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Clos du Mont-Olivet vue de face. Le sigle coup de cœur est présent.

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Rouge | Rhône | Châteauneuf-du-Pape AOP | 2021 | 15 % vol

Châteauneuf-du-Pape Rouge Clos du Mont Olivet — le grand Rhône chaleureux et généreux

Ce Châteauneuf-du-Pape Rouge, signé Clos du Mont Olivet, livre une expression puissante et typée du terroir du sud de la Vallée du Rhône. Le nez mêle fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une touche de réglisse.

En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins bien présents mais soyeux, une belle profondeur et une finale persistante.

Un rouge riche et convivial, à partager autour de viandes rôties, agneau en sauce ou plats mijotés épicés.

→ Découvrez un Châteauneuf-du-Pape généreux, riche en caractère et en plaisir.

Châteauneuf-du-Pape - CLOS DU MONT-OLIVET

Name: Châteauneuf-du-Pape - CLOS DU MONT-OLIVET
Brand: Clos du Mont-Olivet
SKU: CNPAPE-CMOLIV-CNPAPE21-R
Rating: 4 (1 reviews)

La note est de 4.0 sur cinq étoiles sur la base de 1 avis

37,90€

Quantité

Couleur	Rouge
Pays	France
Région	Rhône
Appellation	Châteauneuf-du-Pape
Label(s) / philosophie	N/A
Millésime	2021
Cépage(s)	Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Muscardin
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Ample, Structure, zestes d'orange amère
Température de service	16 à 18°C.
Degré d'alcool	15 % vol.
Contenance	75 cl.
Apogée	2041 +

Notes de dégustation Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021, Clos du Mont-Olivet

Nez : zestes d’agrumes confits, écorce d’orange amère, bouquet floral séché, complexe et expressif.

Bouche : ample, structurée, matière dense, riche et maîtrisée ; tanins ciselés et intégrés ; profondeur texturée, équilibre parfait entre puissance et fruité.

Température de service : 16 à 17°C

Aération : carafer 2 heures à l’ouverture, 1 heure une fois évolué

Garde : plus de 20 ans, évolution noble et longue

A la recherche de vin des Côtes du Rhône ?

FAMILLES GUSTATIVES

Gibiers

Viandes rouges

Agneau

IDÉES DE PLATS

Gibier en sauce (chevreuil, sanglier, lièvre à la royale),

Navarin d’agneau aux légumes racines,

Daube de taureau à la provençale,

Agneau de Sisteron aux herbes de garrigue,

Gratin d’aubergines à la parmesane.

POUR LES CURIEUX

Bao de bœuf braisé, sauce soja-vin rouge-étoile de badiane

Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Clos du Mont-Olivet est une cuvée emblématique de l'appellation, issue d’un domaine historique aux assemblages précis et harmonieux. Ce vin allie puissance méridionale, fraîcheur maîtrisée et potentiel de garde : une bouteille taillée pour la gastronomie, à savourer aujourd’hui ou à laisser s’épanouir en cave pendant 20 ans voire plus.

Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Clos du Mont-Olivet incarne l’âme du domaine : une cuvée de lieu, de mémoire et d’équilibre, issue de terroirs emblématiques de l’appellation et élevée avec soin pour révéler toute la profondeur du millésime. Structuré mais accessible, c’est un vin de tradition, de finesse et de garde.

Le Clos du Mont-Olivet signe un Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 issu de raisins récoltés sur des lieux-dits emblématiques tels que La Crau, Montalivet et Pied de Baud. Ces parcelles, situées au nord et à l’est de l’appellation, reposent sur une grande diversité de sols : galets roulés, sables, argiles et grès.

La viticulture raisonnée privilégie les vendanges manuelles et un tri rigoureux, garantissant des raisins cueillis à parfaite maturité. La vinification, peu interventionniste, alterne remontages et délestages doux, sans recherche d’extraction poussée. Jus de goutte et de presse sont élevés séparément avant assemblage.

L’élevage, adapté au profil du millésime, s’effectue majoritairement en foudre (65 %), complété par la cuve béton (20 %), l’acier (8 %) et quelques barriques anciennes (7 %).
Le Clos du Mont-Olivet est un domaine familial fondé en 1932 à Châteauneuf-du-Pape par Séraphin Sabon, à la suite de son mariage avec Marie Jausset, héritière de terres situées sur des lieux-dits prestigieux comme La Crau, Bois Dauphin et Pied de Baud. De ses 10 hectares d’origine, le domaine s’étend aujourd’hui sur 50 hectares, dont 32 plantés en vignes.

La quatrième génération – Thierry, David et Céline Sabon – perpétue l’esprit de la maison en alliant tradition et modernité. Attentifs à la diversité des sols et expositions, ils signent des vins réputés pour leur finesse et leur complexité. Le domaine produit également des cuvées en Lirac et Côtes du Rhône, fidèles à l’expression de chaque terroir.