Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Clos du Mont-Olivet est une cuvée emblématique de l'appellation, issue d’un domaine historique aux assemblages précis et harmonieux. Ce vin allie puissance méridionale, fraîcheur maîtrisée et potentiel de garde : une bouteille taillée pour la gastronomie, à savourer aujourd’hui ou à laisser s’épanouir en cave pendant 20 ans voire plus.
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Clos du Mont-Olivet incarne l’âme du domaine : une cuvée de lieu, de mémoire et d’équilibre, issue de terroirs emblématiques de l’appellation et élevée avec soin pour révéler toute la profondeur du millésime. Structuré mais accessible, c’est un vin de tradition, de finesse et de garde.
Le Clos du Mont-Olivet signe un Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 issu de raisins récoltés sur des lieux-dits emblématiques tels que La Crau, Montalivet et Pied de Baud. Ces parcelles, situées au nord et à l’est de l’appellation, reposent sur une grande diversité de sols : galets roulés, sables, argiles et grès.
La viticulture raisonnée privilégie les vendanges manuelles et un tri rigoureux, garantissant des raisins cueillis à parfaite maturité. La vinification, peu interventionniste, alterne remontages et délestages doux, sans recherche d’extraction poussée. Jus de goutte et de presse sont élevés séparément avant assemblage.
L’élevage, adapté au profil du millésime, s’effectue majoritairement en foudre (65 %), complété par la cuve béton (20 %), l’acier (8 %) et quelques barriques anciennes (7 %).
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Avis
Bon vin !