Lirac rouge - CLOS DU MONT-OLIVET

Lirac Rouge 2021 – Clos du Mont-Olivet est l’un des grands classiques de l’appellation, issu d’un terroir de galets roulés qui rappelle celui de Châteauneuf-du-Pape. Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cette cuvée revendique un style solaire et profond, avec une trame épicée et des tanins fermes : un vin de caractère, enraciné dans la tradition du Rhône méridional, et capable d’évoluer plusieurs années en cave.

Le Clos du Mont-Olivet exploite 12 parcelles réparties sur les lieux-dits « Les Cosses », « Les Thez », « La Coste » et « Caveyrac », situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et Saint-Génies-de-Comolas, sur la rive droite du Rhône. Les sols y sont riches en sables pliocènes, avec par endroits la présence de silice rouge et de galets épars, vestiges de l’époque urgonienne. Ce terroir confère aux vins une profondeur et une fraîcheur remarquables.

La viticulture pratiquée est raisonnée, avec des vendanges manuelles et un tri très sévère pour ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités.

La vinification est conduite avec quelques remontages et délestages, sans recherche d’une extraction maximale. Les jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton, puis assemblés au bout de quelques mois.

L’élevage se fait en cuves, foudres, demi-muids et pièces, le pourcentage variant en fonction du profil du millésime. Pour le 2021, l’élevage s’est réparti entre 50 % en foudre, 38 % en cuve béton, 8 % en demi-muid et 4 % en barrique de plusieurs vins.

Le Clos du Mont-Olivet est un domaine familial fondé en 1932 à Châteauneuf-du-Pape par Séraphin Sabon, à la suite de son mariage avec Marie Jausset, héritière de terres situées sur des lieux-dits prestigieux comme La Crau, Bois Dauphin et Pied de Baud. De ses 10 hectares d’origine, le domaine s’étend aujourd’hui sur 50 hectares, dont 32 plantés en vignes.

La quatrième génération – Thierry, David et Céline Sabon – perpétue l’esprit de la maison en alliant tradition et modernité. Attentifs à la diversité des sols et expositions, ils signent des vins réputés pour leur finesse et leur complexité. Le domaine produit également des cuvées en Lirac et Côtes du Rhône, fidèles à l’expression de chaque terroir.