Triple Zéro - LA TAILLE AUX LOUPS

Triple Zéro est la bulle emblématique du Domaine de la Taille aux Loups, une méthode traditionnelle sans aucun ajout : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Ce pétillant naturel 100 % Chenin, précis et ciselé, révèle avec éclat la minéralité ligérienne et la finesse du terroir de Montlouis-sur-Loire. Une cuvée d’équilibre, vive, salivante et profondément identitaire.

Triple Zéro du Domaine de la Taille aux Loups, c’est bien plus qu’un simple pétillant naturel. C’est une vision du vin selon Jacky Blot, figure incontournable de Montlouis, qui a su redonner ses lettres de noblesse à l’appellation. Cette cuvée tire son nom de sa philosophie sans concession : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Elle est l’expression pure du Chenin Blanc, cépage roi de la Loire, élevé ici sans artifices.

Issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode ancestrale. La première fermentation démarre en cuve, puis le vin est mis en bouteille avant la fin de celle-ci, sans ajout de levures ni de sucres. La prise de mousse se fait naturellement, donnant un vin sec, vif, et d’une précision remarquable.

Légèrement perlant, Triple Zéro mêle finesse de bulles, énergie minérale et tension cristalline. Il se distingue par une belle fraîcheur, un équilibre aérien et une capacité rare à allier plaisir immédiat et expression fidèle de son terroir. C’est une cuvée du Domaine de la Taille aux Loups qui séduit autant les amateurs curieux que les connaisseurs exigeants, parfaite à l’apéritif ou sur des accords inattendus.

Le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire, est l’un des domaines phares de la vallée de la Loire. Il a été fondé en 1988 par Jacky Blot, une figure visionnaire du renouveau ligérien, qui a quitté son métier de courtier pour se consacrer pleinement à la vigne. Dès le départ, il mise sur des vieux ceps de Chenin blanc et une approche parcellaire très poussée.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 30 hectares, répartis entre Montlouis, Vouvray et quelques grandes parcelles à Bourgueil sous le nom du Domaine de la Butte. Dès les années 1990, Jacky Blot a converti ses vignes à l’agriculture biologique, refusant les intrants de synthèse et privilégiant le travail du sol et les vendanges manuelles.

En cave, la vinification se veut la plus précise possible : levures indigènes, élevages longs sur lies fines en fûts, souvent sans collage ni filtration, pour des vins qui expriment pleinement leur terroir. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses blancs secs, tendus et cristallins, issus des terroirs de tuffeau et d’argiles à silex.

Depuis la disparition de Jacky Blot en 2023, c’est son fils Jean-Philippe Blot qui a repris les rênes, dans une continuité qualitative remarquable. Sous son impulsion, le domaine poursuit son exigence, consolidant sa place parmi les références du Chenin blanc de Loire.