Llum - LE ROC DES ANGES

 

Notes de dégustation de Llum 2023 du Domaine Roc des Anges   Nez : fruits blancs, citronnelle, thé vert, pamplemousse, fleur d’oranger.   Bouche : fraîcheur minérale marquée, texture souple, bel équilibre.   Température de service : 10 à 12°C   Garde : 8 à 10 ans   Si vous aimez les blancs droits et lumineux, notre sélection de grands vins catalans mérite un détour.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Poissons Fruits de mer / crustacés

 

IDÉES DE PLATS                                     Poisson cru (tartare de dorade ou ceviche de bar), Coquilles Saint-Jacques poêlées, Sushi ou sashimi, Homard ou crabe grillé, Salade de langoustines et agrumes.

 

POUR LES CURIEUX                               Escalope de veau à la crème et au citron.

 

Vous souhaitez obtenir d'autres suggestions d'accords mets & vins avec un Côtes Catalanes blanc ?

 

Issu majoritairement de Grenache Gris planté sur des sols de schistes, Llum 2023 est un blanc d’auteur ciselé, signature du Roc des Anges. Derrière sa robe pâle se cache un vin vibrant, tendu, à l’éclat salin saisissant. Élevé avec précision, sans maquillage boisé, il exprime une pureté remarquable et une vraie profondeur minérale. Un vin méditerranéen dans l’âme, mais au souffle presque septentrional.

 

Sur le versant nord de Força Real, au cœur des Pyrénées-Orientales, s’épanouissent de vieilles vignes de Grenache Gris et de Maccabeu. Leurs racines s’enfoncent profondément dans des sols de schistes peu épais, riches en silice, offrant un terroir d’une grande singularité, particulièrement exprimée dans la cuvée Llum du Domaine Roc des Anges.

 

Marjorie et Stéphane Gallet cultivent ces parcelles selon les principes rigoureux de la biodynamie, accordant une attention particulière à la vitalité du sol et aux cycles naturels. Les rendements sont volontairement limités à 15 hl/ha, et les vendanges, exclusivement réalisées à la main, garantissent une sélection minutieuse des grappes.

 

Après le pressurage, les jus bénéficient d’un débourbage léger, préservant leur pureté avant une fermentation qui se déroule grâce aux levures indigènes, révélant ainsi toute la complexité du terroir. L’élevage s’effectue ensuite en fûts de différentes contenances (228L et 500L), ayant déjà connu plusieurs vins, afin de respecter l'équilibre et l'expression du cépage propre à la cuvée du Roc des Anges.

 

 

Le Domaine Roc des Anges est un vignoble emblématique du Roussillon, situé à Montner, dans la vallée de l’Agly. Fondé en 2001 par Marjorie et Stéphane Gallet, il s’est rapidement imposé comme une référence en matière de vins fins et élégants issus de terroirs schisteux.

 

Un Terroir d’Exception

Le domaine s’étend sur environ 30 hectares, principalement sur des sols de schistes friables, conférant aux vins une grande finesse et une minéralité marquée. Son nom, "Roc des Anges", fait référence à la lumière éclatante qui illumine les roches du vignoble.

 

Philosophie et Viticulture

Le domaine est cultivé en biodynamie depuis plusieurs années, avec un profond respect du vivant et des cycles naturels. Les vignes, majoritairement vieilles (certaines de plus de 100 ans), sont travaillées sans intrants chimiques, et les rendements sont volontairement faibles pour privilégier la concentration et l’expression du terroir.

 

Les Vins du Roc des Anges

Le domaine produit des vins rouges et blancs d’une grande pureté, principalement issus de cépages locaux tels que :

• Grenache Noir, Carignan et Syrah pour les rouges
• Grenache Gris, Macabeu et Carignan Blanc pour les blancs

 

Parmi les cuvées les plus emblématiques :

• Llum (blanc) : un vin vibrant et minéral à base de Grenache Gris et Macabeu
• Reliefs (rouge) : un Carignan profond et structuré

 

Le Domaine Roc des Anges incarne une vision moderne et subtile des vins du Roussillon, mettant en avant la fraîcheur et l’équilibre plutôt que la puissance. Il est aujourd’hui reconnu par les amateurs et les critiques comme un fleuron de la région.