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Côtes Catalanes Llum - Domaine Roc des Anges
Llum 2023
Blanc • Languedoc Roussillon • IGP Côtes Catalanes • 12 % vol
Fruits blancs, pamplemousse, thé vert et minéralité.
LA CUVÉE
DÉGUSTATION
ACCORDS METS & VINS
LE DOMAINE
Cépages
Grenache gris 90 % ; Maccabeu 10 %
Sur le versant nord de Força Real, au cœur des Pyrénées-Orientales, s’épanouissent de vieilles vignes de Grenache Gris et de Maccabeu. Leurs racines s’enfoncent profondément dans des sols de schistes peu épais, riches en silice, offrant un terroir d’une grande singularité, particulièrement exprimée dans la cuvée Llum du Domaine Roc des Anges.
Marjorie et Stéphane Gallet cultivent ces parcelles selon les principes rigoureux de la biodynamie, accordant une attention particulière à la vitalité du sol et aux cycles naturels. Les rendements sont volontairement limités à 15 hl/ha, et les vendanges, exclusivement réalisées à la main, garantissent une sélection minutieuse des grappes.
Après le pressurage, les jus bénéficient d’un débourbage léger, préservant leur pureté avant une fermentation qui se déroule grâce aux levures indigènes, révélant ainsi toute la complexité du terroir. L’élevage s’effectue ensuite en fûts de différentes contenances (228L et 500L), ayant déjà connu plusieurs vins, afin de respecter l'équilibre et l'expression du cépage propre à la cuvée du Roc des Anges.
