Rémus - DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS

Rémus 2023 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine de la Taille aux Loups, menée par Jacky Blot jusqu'à son récent décès. Issu de vieilles vignes de Chenin plantées sur les calcaires de Montlouis-sur-Loire, ce vin blanc sec est élevé avec précision, entre tension minérale et volume. Pur, droit, long, Rémus incarne la noblesse du Chenin et la rigueur d’un élevage soigné. Un grand blanc de Loire, taillé pour la gastronomie comme pour la garde.

Le Rémus Blanc 2023 du Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire, est une cuvée emblématique élaborée à partir de 100 % Chenin Blanc. Les vignes, âgées de 50 à plus de 80 ans, sont plantées sur des coteaux calcaires orientés au sud, entre la Loire et le Cher. Les sols sont composés de tuffeau calcaire, avec des variations de surface allant du sable au silex, conférant au vin une complexité minérale distinctive.

La viticulture est conduite en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges manuelles en caisses plates, permettant une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité, sans botrytisation. Le Domaine de la Taille aux Loups attache une importance particulière à la pureté du fruit dès la vigne.

La vinification commence par un débourbage statique prolongé de 24 à 30 heures, suivi d'une fermentation lente en barriques bourguignonnes, utilisant exclusivement des levures indigènes.

L’élevage s’effectue en barriques de chêne, avec une proportion de 1/6 de fûts neufs et 5/6 de fûts de un à cinq vins, sur une durée d’environ un an. Cette méthode permet de préserver la pureté du fruit, tout en apportant une texture soyeuse et une belle complexité aromatique.

Le Domaine de la Taille aux Loups, situé à Montlouis-sur-Loire, est l’un des domaines phares de la vallée de la Loire. Il a été fondé en 1988 par Jacky Blot, une figure visionnaire du renouveau ligérien, qui a quitté son métier de courtier pour se consacrer pleinement à la vigne. Dès le départ, il mise sur des vieux ceps de Chenin blanc et une approche parcellaire très poussée.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 30 hectares, répartis entre Montlouis, Vouvray et quelques grandes parcelles à Bourgueil sous le nom du Domaine de la Butte. Dès les années 1990, Jacky Blot a converti ses vignes à l’agriculture biologique, refusant les intrants de synthèse et privilégiant le travail du sol et les vendanges manuelles.

En cave, la vinification se veut la plus précise possible : levures indigènes, élevages longs sur lies fines en fûts, souvent sans collage ni filtration, pour des vins qui expriment pleinement leur terroir. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses blancs secs, tendus et cristallins, issus des terroirs de tuffeau et d’argiles à silex.

Depuis la disparition de Jacky Blot en 2023, c’est son fils Jean-Philippe Blot qui a repris les rênes, dans une continuité qualitative remarquable. Sous son impulsion, le domaine poursuit son exigence, consolidant sa place parmi les références du Chenin blanc de Loire.