Osmoze - DOMAINE DENIZOT

Osmoze 2023 est la cuvée contemporaine du Domaine Denizot, un Sancerre blanc issu à 100 % de Sauvignon Blanc, cultivé sur des coteaux calcaires. Ce vin exprime l’équilibre parfait entre fraîcheur, tension et matière, avec une énergie limpide et une trame saline caractéristique du terroir. Conçue comme une passerelle entre tradition et modernité, Osmoze incarne une vision précise, éclatante et minérale du Sancerre.

​La cuvée Sancerre Blanc Osmoze 2023 du Domaine Denizot incarne une expression contemporaine et précise du Sauvignon Blanc, ancrée dans les terroirs emblématiques du Sancerrois.

Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles situées sur les villages d’Amigny, Chavignol, Sancerre et Verdigny, reposant sur des sols de caillottes, des pierres calcaires caractéristiques de la région. Ces terroirs confèrent au vin une structure minérale et une fraîcheur distinctive.

Le Domaine Denizot, dirigé par Thibauld et Jennifer Denizot, adopte une approche viticole respectueuse de l’environnement, sans utilisation d’insecticides, acaricides, anti-pourritures ni désherbants, s’inscrivant dans une démarche à tendance biologique. Les vendanges sont manuelles. En cave, les raisins subissent un pressurage pneumatique long et doux, suivi d’un débourbage sévère. La fermentation se déroule en cuves béton et inox, avec un élevage sur lies fines d’environ un an, visant à préserver l’intégrité et la trame sensorielle du fruit.

Le Domaine Denizot, situé à Verdigny, dans le cœur de l’appellation Sancerre, est une exploitation familiale dirigée par Jennifer et Thibauld Denizot. Depuis six générations, la famille a su préserver et développer son savoir-faire viticole, enraciné dans les terroirs d’exception du Centre-Loire. Aujourd’hui, le domaine couvre 20,5 hectares répartis entre Sancerre et Pouilly-Fumé, avec une majorité de vignes plantées en Sauvignon pour les blancs et en Pinot Noir pour les rouges et rosés.

Le domaine est fortement ancré dans son territoire, avec des parcelles historiques sur des sols calcaires portlandiens, tels que les célèbres terroirs des Bouffants, de la Côte de l'Épée et des Monts Damnés. Ces sols riches en minéralité apportent aux vins une complexité et une finesse uniques. En 2019, le domaine s'est agrandi avec l’acquisition de vignes en Pouilly-Fumé, héritage du Domaine Gauvin, un ajout précieux enrichissant la palette aromatique de leurs cuvées.

Dans le respect de la nature et de l’environnement, le Domaine Denizot adopte une approche raisonnée, en limitant les interventions en cave pour laisser parler le terroir. Le résultat est des vins frais et cristallins pour les blancs et rosés, et des rouges charnus et élégants. Cette démarche, conjuguée à un travail minutieux dans les vignes, vise à révéler toute la richesse et la typicité des terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.