Les Hauts de Coulaine - LE ROCHER DES VIOLETTES

Name: Les Hauts de Coulaine - LE ROCHER DES VIOLETTES
Brand: Rocher des Violettes
SKU: MONLOUI-ROCVIO-HAUCOUL22-B

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18,40€

Blanc | Loire | Montlouis-Sur-Loire AOP | 2022 | 13 % vol

Poire fraîche, agrumes, notes de silex et touche fumée.

Les Hauts de Coulaine : l’expression nette du Chenin de Montlouis.

Une alliance de fraîcheur et de précision signé Rocher des Violettes.

Quantité

Couleur	Blanc
Pays	France
Région	Loire
Appellation	Montlouis-Sur-Loire AOP
Label(s) / philosophie	Bio
Millésime	2022
Cépage(s)	Chenin blanc
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Fleurs blanches, poire, citron, pêche de vigne.
Température de service	12°C.
Degré d'alcool	13 % vol.
Contenance	75 cl.
À boire jusqu'en	2033

Note de dégustation Les Hauts de Coulaine 2022 du Rocher des Violettes.

Nez : fleurs blanches, poire fraîche, citron jaune, pêche de vigne, touche de silex et nuances fumées.

Bouche : attaque tendue, texture élancée, matière droite et précise. Salinité fine, énergie sapide, finale longue, pierreuse et légèrement fumée.

Température de service : 12 °C

Garde : 8 à 12 ans

Vous aimez les Chenin de terroir ? Découvrez ici notre sélection de vins de Montlouis, une appellation dont on raffole.

FAMILLES GUSTATIVES

Fromages à pâte molle ou affinés
Poissons blancs / crustacés
Volaille
Cuisine végétale et épurée

IDÉES DE PLATS

Filet de sandre rôti, jus réduit au vin blanc,
Fricassée de volaille aux champignons,
Ravioles de ricotta et herbes fraîches,
Saint-Jacques snackées, purée de panais,
Légumes racines rôtis, huile d’amande.

POUR LES CURIEUX

Velouté de céleri, zeste de citron et noisettes.

Les Hauts de Coulaine provient des coteaux de Saint-Martin-le-Beau, au cœur de la Touraine, où le domaine cultive 11 ha en Montlouis-sur-Loire et 3 ha en Touraine.

Les vignes, âgées de 5 à 80 ans, s’épanouissent sur un terroir mêlant sables éoliens et argiles à silex, offrant au Chenin une expression tendue, pure et lumineuse. Les parcelles historiques — Bel Air, Le Bournais, Le Grand Poirier — composent l’ossature de cette cuvée. La culture est menée avec soin : taille Guyot, sols travaillés, vendanges manuelles, densité de 6500 pieds/ha et rendements maîtrisés autour de 40 hl/ha.

La vinification associe la précision de l’inox à la complexité du bois, avec un an d’élevage, 50 % en barriques et 50 % en cuve. Un Chenin d’altitude, fin, vibrant, qui reflète la finesse du coteau et la signature du Rocher des Violettes.
Le Domaine du Rocher des Violettes, fondé en 2005 par Xavier Weisskopf, s’est imposé comme l’un des grands artisans du renouveau ligérien. Installé à Saint-Martin-le-Beau, entre Loire et Cher, il cultive avec précision près de 14 hectares répartis entre Montlouis-sur-Loire et Touraine.

Le domaine travaille exclusivement en agriculture biologique, avec un soin méticuleux porté aux sols, aux vieilles vignes et aux sélections massales. Chenin et pinot noir y trouvent une expression d’une pureté remarquable, portée par des terroirs d’argiles, de sables et de calcaires.

Les vinifications cherchent la justesse et la transparence, privilégiant les fermentations naturelles, les extractions douces et les élevages respectueux. Les cuvées sont énergiques, profondes et portent une minéralité singulière. Aujourd’hui, Rocher des Violettes est reconnu pour produire des vins d’une élégance rare, parmi les plus vibrants de la Loire.