Touche Mitaine - LE ROCHER DES VIOLETTES

Name: Touche Mitaine - LE ROCHER DES VIOLETTES
Brand: Rocher des Violettes
SKU: MONLOUI-ROCVIO-TOUCHMI23-B

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20,40€

Blanc | Loire | Montlouis-Sur-Loire AOP | 2023 | 12,5 % vol

Poire fraîche, agrumes et silex.

Le Rocher des Violettes : une référence à Montlouis.

Touche Mitaine : façonné par les argiles grises et silex du coteau.

Quantité

Couleur	Blanc
Pays	France
Région	Loire
Appellation	Montlouis-Sur-Loire AOP
Label(s) / philosophie	Bio
Millésime	2023
Cépage(s)	Chenin blanc
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Poire, pomme jaune, citron, fleurs blanches et pierre à fusil.
Température de service	12°C.
Degré d'alcool	12,5 % vol.
Contenance	75 cl.
À boire jusqu'en	2033

Note de dégustation Touche Mitaine 2023 du Rocher des Violettes.

Nez : poire, pomme jaune, citron, fleurs blanches et pierre à fusil.

Bouche : attaque vive et ciselée, salinité élégante, texture fine mais dense, finale longue et crayeuse.

Température de service : 10–12 °C

Garde : 8–10 ans

Vous aimez les Chenin de terroir ? Découvrez ici notre sélection de vins de Montlouis, une appellation dont on raffole.

FAMILLES GUSTATIVES

Fromages à pâte molle ou affinés
Poissons blancs / crustacés
Volaille
Cuisine végétale et racée

IDÉES DE PLATS

Filet de sandre rôti, jus réduit au vin blanc,
Fricassée de volaille aux champignons,
Ravioles de ricotta et herbes fraîches,
Saint-Jacques snackées, purée de panais,
Légumes racines rôtis, huile d’amande.

POUR LES CURIEUX

Velouté de céleri, zeste de citron et noisettes.

Touche Mitaine 2023 est une cuvée parcellaire du Rocher des Violettes, issue du village de Saint-Martin-le-Beau. Le Chenin blanc pousse sur des sols d’argiles grises et silex, exposés à l’ouest, où les vignes âgées d’environ 40 ans développent une maturité équilibrée et une belle tension.

La vinification respecte le terroir : fermentation et élevage d’un an en fûts de 228 L assurent finesse et minéralité. La parcelle Touche Mitaine confère au vin pureté aromatique et énergie cristalline, avec des notes de poire, pomme et pierre à fusil. La bouche est droite, dense mais élancée, portée par une salinité discrète et une finale longue.

Les rendements maîtrisés et le travail manuel du sol reflètent l’engagement du Rocher des Violettes pour un Chenin authentique. Ce blanc sec, élégant et précis, incarne la signature du domaine et l’expression du terroir ligérien.
Le Domaine du Rocher des Violettes, fondé en 2005 par Xavier Weisskopf, s’est imposé comme l’un des grands artisans du renouveau ligérien. Installé à Saint-Martin-le-Beau, entre Loire et Cher, il cultive avec précision près de 14 hectares répartis entre Montlouis-sur-Loire et Touraine.

Le domaine travaille exclusivement en agriculture biologique, avec un soin méticuleux porté aux sols, aux vieilles vignes et aux sélections massales. Chenin et pinot noir y trouvent une expression d’une pureté remarquable, portée par des terroirs d’argiles, de sables et de calcaires.

Les vinifications cherchent la justesse et la transparence, privilégiant les fermentations naturelles, les extractions douces et les élevages respectueux. Les cuvées sont énergiques, profondes et portent une minéralité singulière. Aujourd’hui, Rocher des Violettes est reconnu pour produire des vins d’une élégance rare, parmi les plus vibrants de la Loire.