Bouteille de Montlouis-sur-Loire Les Choisilles 2023 de François Chidaine. Sigles Bio et Biodynamique présents.

Les Choisilles - FRANÇOIS CHIDAINE

Name: Les Choisilles - FRANÇOIS CHIDAINE
Brand: François Chidaine
SKU: MSL-FCHID-CHOISI23-B

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31,70 €

Quantité

Blanc | Loire | Montlouis-Sur-Loire AOP | 2023 | 13 % vol

Les Choisilles 2023 François Chidaine — la minéralité cristalline du Chenin de Montlouis

Cette cuvée Les Choisilles, signée François Chidaine, offre un Chenin blanc pur et vibrant, cultivé sur argile, silex et tuffeau à Montlouis-sur-Loire. Le nez mêle agrumes, poire, fruits blancs et pierre à fusil.

En bouche, le vin est droit, frais et tendu, avec une finale longue, saline et persistante.

Un blanc sec et raffiné, parfait avec poissons, crustacés, volaille ou fromages à pâte molle.

→ Découvrez un Chenin sec, précis et lumineux, expression pure du terroir ligérien.

Couleur	Blanc
Pays	France
Région	Loire
Appellation	Montlouis-Sur-Loire AOP
Label(s) / philosophie	Bio, Biodynamique
Millésime	2023
Cépage(s)	Chenin blanc
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Fruits blancs, minéralité, salinité
Température de service	10 à 12°C.
Degré d'alcool	13 % vol.
Contenance	75 cl.
Apogée	2033

Notes de dégustation Les Choisilles 2023, Domaine François Chidaine.

Nez : agrumes, fruits jaunes à noyau, poire, minéralité fine, pierre à fusil.

Bouche : attaque vive et dynamique, belle fraîcheur portée par une acidité tranchante et une salinité distinctive. Matière dense mais fine, texture juteuse. Finale longue, minérale et saline.

Température de service : 10 à 12°C

Garde : 10 ans et +

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FAMILLES GUSTATIVES

Fromages à pâte molle ou croûte fleurie

Poissons / crustacés

Volaille

Viandes blanches

IDÉES DE PLATS

Rillettes de poisson fumé,

Gougères au comté,

Poulet fermier rôti,

Langouste ou bar au beurre blanc,

Petits crustacés servis avec un beurre noisette.

POUR LES CURIEUX

Crème citron-basilic, peu sucrée.

Les Choisilles 2023 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine François Chidaine, véritable référence de Montlouis-sur-Loire. Issu exclusivement de Chenin blanc cultivé sur des sols d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, ce vin exprime avec éclat la minéralité cristalline et la pureté du terroir ligérien. Sa précision aromatique, sa droiture et sa texture vibrante en font un blanc sec à la fois élégant, tendu et profondément minéral.

La parcelle dite Les Choisilles réunit plusieurs lieux-dits historiques de Montlouis-sur-Loire, situés sur les hauteurs de la rive sud de la Loire. Ces coteaux, riches en silex et calcaire, captent la chaleur du soleil tout en préservant une fraîcheur remarquable. Ce contraste confère au Chenin une maturité aromatique équilibrée et une tension saline caractéristique.

Cultivé selon les principes de la biodynamie, le vignoble est travaillé à la main, sans désherbants ni produits de synthèse. Les rendements y sont faibles, et chaque grappe est vendangée manuellement à parfaite maturité.

La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, est peu interventionniste : fermentation lente avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration systématique, et un élevage long sur lies fines en demi-muids. L’objectif est clair : laisser le terroir s’exprimer sans artifice.

Les Choisilles 2023 présente une belle pureté. Sa minéralité et sa profondeur l'élèvent à un niveau exceptionnel. C’est un vin d’équilibre, tendu et dense à la fois, dont la persistance saline et la droiture traduisent la signature unique du Chenin sur silex. Un grand blanc de terroir, précis et vivant, à déguster aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à garder pour révéler toute sa complexité avec le temps.
Situé à Montlouis-sur-Loire, le Domaine François Chidaine est aujourd’hui considéré comme l’un des grands noms de la Loire et un modèle de viticulture respectueuse des équilibres naturels. Fondé au début des années 1990, le domaine s’est rapidement imposé comme une référence grâce à l’exigence et à la vision de François Chidaine, artisan vigneron passionné et défenseur du Chenin blanc sous toutes ses expressions.

Le vignoble couvre aujourd’hui près de 40 hectares répartis entre Montlouis-sur-Loire, Vouvray et quelques parcelles en Touraine. Depuis plus de vingt ans, François Chidaine conduit son domaine en biodynamie certifiée, dans le plus grand respect des sols et du vivant. Les labours sont réalisés au cheval, les traitements réduits au strict nécessaire, et chaque vendange est effectuée manuellement, en plusieurs passages pour ne cueillir que les raisins à maturité idéale.

En cave, la philosophie reste la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font avec levures indigènes, les élevages longs sur lies fines, souvent en grands contenants de plusieurs vins. Aucun artifice ne vient masquer l’identité des terroirs : les vins signés Chidaine expriment une pureté et une énergie minérale rares, alliant tension, profondeur et grande buvabilité.

Reconnu parmi les vignerons les plus talentueux de sa génération, François Chidaine continue, millésime après millésime, de repousser les limites du Chenin blanc. Ses vins, à la fois sincères, précis et lumineux, incarnent l’âme de la Loire : celle d’une viticulture exigeante, d’un artisanat respectueux et d’une quête permanente d’harmonie entre l’homme et son terroir.