Chardonnay En Quatre Vis - LES MARNES BLANCHES

 

Notes de dégustation "En Quatre Vis" Domaine des Marnes Blanches   Nez : pureté expressive sur fruits blancs (pomme, poire), citron discret, minéralité crayeuse, fleurs blanches, noisette, légère note lactée.   Bouche : attaque droite et tendue, trame saline, matière fine et élégante, acidité équilibrée, arômes de fruits blancs, zeste d’agrume, pierre humide, amertume légère en finale.   Finale : longue, nette, minérale, fraîche.   Service : 11–13°C.   Garde : 5 à 8 ans.   A la recherche d'un vin blanc du Jura ? Retrouvez notre sélection jurassienne, et bien plus encore.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Spécialités du Jura Poissons de rivière Fromages à pâte cuite

 

IDÉES DE PLATS                                      Truite aux amandes, Fromage Comté jeune, Risotto aux champignons de Paris, Blanquette de veau légère, Tagliatelles au beurre citronné.   Vous trouverez d'autres idées d'accords mets et vins avec un Côtes-du-Jura blanc dans notre article dédié.

 

POUR LES CURIEUX                               Tarte tatin d’endives au Comté.

 

 

Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 est une cuvée parcellaire du Domaine des Marnes Blanches, issue d’un terroir de marnes et d’argiles typique du sud du Jura. Ce Chardonnay, élevé sans artifice et sans ouillage, révèle une expression brute et sincère du cépage : matière vibrante, tension saline, et amers nobles en finale. Un vin pur et structuré, à la personnalité affirmée, conçu pour évoluer.

 

Le Chardonnay "En Quatre Vis" 2022 est issu d’une parcelle emblématique du Domaine des Marnes Blanches, situé dans le sud du Jura, entre Cesancey et Sainte-Agnès. Le vin tire son nom de cette parcelle plantée sur des marnes blanches du Lias, un sol typique de la région qui apporte finesse et minéralité. Ces sols argilo-calcaires profonds et pauvres favorisent un enracinement profond et une belle concentration, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands blancs jurassiens.

 

La culture de la vigne est certifiée en agriculture biologique, avec des pratiques respectueuses des équilibres naturels : pas d’intrants chimiques, enherbement maîtrisé, vendanges manuelles à pleine maturité. Le Domaine des Marnes Blanches met un point d’honneur à ne récolter que des raisins parfaitement sains, gage d’une vinification naturelle réussie.

 

En cave, le travail reste minimaliste et peu interventionniste. Les raisins sont pressés doucement en grappes entières, sans débourbage poussé, puis le jus fermente spontanément grâce aux levures indigènes. La fermentation alcoolique comme la fermentation malolactique se déroulent sans contrôle de température, dans le respect des rythmes naturels.

 

L’élevage se fait en fûts anciens (non neufs), pendant plusieurs mois sur lies fines, sans bâtonnage ni filtration, afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit. L’utilisation de soufre est réduite au strict minimum, voire absente selon les millésimes.

 

Ce travail précis et exigeant donne naissance à un chardonnay d’artisan, où le terroir jurassien s’exprime avec subtilité et justesse.

 

 

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s'étend sur environ 10 hectares répartis sur trois communes du sud de l'appellation Côtes du Jura : Cesancey, Vincelles et Sainte-Agnès.

 

Le nom du domaine fait référence aux marnes blanches de Cesancey, un sol calcaire emblématique qui confère aux vins une tension minérale distinctive. Les autres parcelles reposent sur des marnes rouges et des calcaires fossilifères, offrant une diversité géologique propice à l'expression de terroirs variés.

 

Dès l'origine, les Fromont ont opté pour une culture biologique, obtenant la certification Ecocert. Les pratiques culturales incluent le travail du sol sans herbicides, des vendanges manuelles et une vinification parcellaire, une approche inspirée de la Bourgogne mais encore peu répandue dans le Jura.

 

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : fermentations spontanées avec levures indigènes, élevages en fûts anciens, œufs béton ou inox, sans collage ni filtration. L'utilisation de soufre est minimale, voire absente selon les cuvées.

 

Le domaine propose une gamme complète de vins, allant des blancs ouillés (Chardonnay, Savagnin) aux rouges délicats (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir), en passant par des cuvées sous voile, des crémants et des vins de paille, reflétant la richesse et la diversité du Jura.