Le Grand Blanc - DOMAINE MILAN

 

Notes de dégustation Le Grand Blanc 2017, Domaine Milan   Nez : agrumes mûrs, pêche blanche, fruits exotiques, épices douces, chèvrefeuille, tilleul, miel, fenouil sauvage.   Bouche : attaque ample et veloutée, matière généreuse, minéralité saline, arômes d’abricot, gingembre frais, gras structurant, élevage fondu et intégré.   Température de service : 12 à 13°C Aération : carafage recommandé   Garde : prêt à boire   Chaque bouteille a été pensée pour révéler la richesse des plats qu’elle accompagne.Parcourez notre collection de vins blancs de gastronomie.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Volailles Poissons / Crustacés Champignons

 

IDÉES DE PLATS                                      Cabillaud vapeur et fenouil croquant, Poêlée de girolles et œuf mollet, Risotto aux asperges blanches, Volaille fermière aux herbes de Provence, Carpaccio de dorade à l'huile d'olive et citron.

 

POUR LES CURIEUX                               Tarte tatin de fenouil et glace à l’estragon.

 

 

Le Grand Blanc 2017 est la cuvée emblématique du Domaine Milan, un vin blanc sec d’assemblage qui défie les conventions et incarne la vision libre et singulière d’Henri Milan. Issu de cépages méditerranéens, il exprime toute la complexité du terroir. Élevé sans maquillage, dans le respect du vivant, ce vin naturel révèle une texture ample, une aromatique florale et épicée, et une finale saline très distinctive. Une cuvée de caractère, libre, complexe, et taillée pour les belles émotions de table.

 

Le Grand Blanc 2017 est l’une des cuvées phares du Domaine Henri Milan, située à Saint-Rémy-de-Provence. Ce vin blanc de caractère incarne à merveille la recherche de liberté stylistique de ce domaine provençal emblématique. Il est issu d’un assemblage non conventionnel de cépages typiques et atypiques de la région : Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne, Chardonnay et Muscat à petits grains, dont les proportions varient légèrement selon les millésimes, mais toujours dans un esprit d’équilibre et de fraîcheur.

 

Le terroir est constitué d’alluvions du quaternaire, riches en graves et sables, conférant au vin une minéralité élégante et une trame saline. Ce sol léger permet un enracinement profond et une bonne gestion hydrique, essentielle pour exprimer la finesse des cépages blancs du Sud.

 

La viticulture est conduite en agriculture biologique, avec un travail du sol respectueux de la vie microbienne et une attention constante à la biodiversité. Le Grand Blanc naît de vendanges manuelles, en petites cagettes pour préserver l’intégrité des raisins.

 

La vinification se fait de manière naturelle : pressurage direct doux, fermentation avec levures indigènes, sans intrants œnologiques, si ce n’est une micro-dose de soufre à la mise. Le vin est ensuite élevé 9 à 12 mois en fûts, sans bois neuf, afin de préserver l’identité des cépages et du lieu.

 

L’ensemble donne un vin blanc libre, complexe et méditerranéen, loin des standards techniques. Une cuvée qui revendique un style hors appellation (Vin de France), mais clairement enraciné en Provence et signé par le Domaine Milan.

 

 

Situé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles, le Domaine Henri Milan est l’un des pionniers des vins naturels du Sud de la France. Fondé dans les années 1950 par Robert Milan, il connaît un tournant décisif avec son fils Henri, qui reprend les rênes en 1986. Très tôt convaincu de la nécessité d’un travail respectueux du vivant, Henri Milan engage la conversion en agriculture biologique dès les années 1990, puis abandonne totalement les intrants œnologiques dans sa vinification à partir des années 2000.

 

Le domaine couvre aujourd’hui environ 15 hectares de vignes, plantées sur une mosaïque de sols complexes mêlant éboulis calcaires, marnes bleues et graves alluvionnaires, offrant des expressions très diverses selon les cuvées. Henri Milan, accompagné désormais par son fils Théophile, privilégie une approche peu interventionniste, tant à la vigne qu’au chai : vendanges manuelles, levures indigènes, macérations douces, absence de collage et filtration minimale ou inexistante.

 

Les vins du domaine sont souvent classés en Vin de France, par choix assumé de liberté, loin des contraintes de l’AOP Baux-de-Provence. Le style est identifiable : des vins sincères, digestes, intensément aromatiques, avec une grande énergie et un toucher de bouche soyeux.

 

Henri Milan a ainsi contribué à redéfinir les contours du vin provençal, en lui offrant un visage libre, vibrant et résolument contemporain, à mille lieues des clichés.