Morgon - DOMAINE JEAN FOILLARD

 

Notes de dégustation de Morgon 2023, Domaine Jean Foillard   Nez : cerise croquante, fruits rouges, violette, tension minérale, profondeur du schiste.   Bouche : attaque soyeuse, texture riche, fruit généreux et frais, tanins fins et puissants, finale ample et minérale.   Température de service : 14 à 16°C   Garde : 5 à 8 ans (voire plus)   Si ce Morgon vous parle, laissez-vous tenter par d’autres vins bio du Beaujolais.

 

 

FAMILLES GUSTATIVES                          Viandes rouges Plats mijotés Fromages affinés

 

IDÉES DE PLATS                                      Ratatouille, Charcuteries, Saucisse de Toulouse, Magret de canard, Bœuf bourguignon.   Vous trouverez d'autres idées d'accords mets et vins avec un Morgon dans notre article dédié.

 

POUR LES CURIEUX                               Bœuf braisé à la bière brune.

 

 

Morgon 2023 est l’une des cuvées emblématiques de Jean Foillard, figure majeure du Beaujolais nature. Issu du cépage Gamay sur les meilleurs terroirs granitiques de l’appellation, ce vin exprime une profondeur et une pureté rares. Sans artifice, vinifié en macération semi-carbonique et élevé sans bois neuf, il incarne l’élégance naturelle du cru Morgon, avec des tanins soyeux, une belle intensité fruitée, et un certain potentiel de garde. Un classique incontournable pour les amateurs de vins vivants et sincères.

 

 

Le Morgon 2023 de Jean Foillard incarne la philosophie d’un vigneron phare du Beaujolais naturel. Cette cuvée provient de plusieurs terroirs de l’appellation Morgon. Ces terroirs confèrent au vin profondeur et complexité, tout en gardant une trame minérale caractéristique de la région.

 

À la vigne, Jean Foillard cultive ses parcelles sans herbicides ni produits de synthèse, en suivant une approche biologique sans certification, inspirée de ses maîtres du vin nature. Les vendanges sont faites manuellement, avec un tri minutieux pour ne conserver que les plus beaux raisins.

 

En cave, la vinification respecte les méthodes traditionnelles beaujolaises : macération carbonique en grappes entières, fermentations naturelles à partir de levures indigènes, sans soufre ajouté pendant la fermentation. L’élevage se déroule en cuves pendant quelques mois, afin de préserver la fraîcheur, le fruit, et l’énergie du millésime. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec une dose de soufre minimale, uniquement si nécessaire.

 

Ce travail précis donne naissance à un Morgon sincère et vivant, fidèle au style Foillard : un vin libre, ancré dans son terroir et dans son époque.

 

 

Le domaine de Jean Foillard se trouve à Villié-Morgon, au centre du Beaujolais, et s’est imposé comme l’un des plus emblématiques de la région. Issu d’une famille de vignerons, Jean reprend les rênes en 1981 et oriente rapidement son travail vers une viticulture propre, inspirée par l’approche naturelle de Marcel Lapierre. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ vingt hectares, avec des vignes situées sur les meilleurs terroirs de Morgon — notamment la Côte du Py et Corcelette — ainsi que sur l’appellation Fleurie.

 

La philosophie du domaine repose sur des pratiques respectueuses du vivant : vendanges manuelles, fermentation en grappes entières, sans levures ajoutées ni soufre, le tout à basse température. Cette méthode minutieuse permet de produire des cuvées d’une grande finesse, à la fois franches et profondes, sans jamais tomber dans l’excès.

 

Reconnu pour la constance et la pureté de ses vins, Jean Foillard fait aujourd’hui figure d’incontournable dans le paysage viticole. La relève est en marche avec son fils Alex, qui s’investit de plus en plus dans le domaine. Après avoir fait ses armes ailleurs, il revient avec une envie claire : préserver l’esprit du domaine tout en y apportant sa propre vision.