Pinot Noir - LE ROCHER DES VIOLETTES

Name: Pinot Noir - LE ROCHER DES VIOLETTES
Brand: Rocher des Violettes
SKU: VDF-ROCVIO-PINOIR23-R

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23,00 €

Quantité

Rouge | Loire | Vin de France | 2023 | 13 % vol

Pinot Noir 2023 Le Rocher des Violettes — un rouge frais et élégant de Touraine

Ce Pinot Noir du Rocher des Violettes, issu des coteaux argilo-calcaires, révèle avec finesse le caractère des terroirs ligériens. Le nez mêle fruits rouges frais, violette et épices douces, sur un fond minéral subtil.

En bouche, le vin est droit, précis et aérien, avec des tanins soyeux, et une finale fraîche.

Un rouge charmeur, parfait avec volailles rôties, charcuteries fines, plats végétariens ou fromages à pâte molle.

→ Découvrez un Pinot Noir ligérien d’une élégance rare.

Couleur	Rouge
Pays	France
Région	Loire
Appellation	Vin de France
Label(s) / philosophie	Bio
Millésime	2023
Cépage(s)	Pinot noir
Sucre résiduel	Sec
Arômes	Fraise, violette, minéralité.
Température de service	16 à 18°C.
Degré d'alcool	13 % vol.
Contenance	75 cl.
Apogée	2032

Notes de dégustation Pinot noir 2023, Le Rocher des Violettes.

Nez : fruits rouges frais (fraise, framboise), cerise, pétales de rose, violette, légère touche d’épices douces et un fond minéral.

Bouche : attaque souple et précise, texture fine et élégante, fruit pur et éclatant, structure légère mais très harmonieuse, tanins soyeux, finale fraîche et florale avec une petite note crayeuse/minérale typique du domaine.

Température de service : 16 à 18 °C

Garde : 10 ans

Vous appréciez les rouges ligériens tout en finesse ? Retrouvez ici notre sélection de pinots noirs de Loire.

FAMILLES GUSTATIVES

Volaille rôtie ou grillée
Charcuteries fines
Plats végétariens
Fromages à pâte molle ou légers affinés

IDÉES DE PLATS

Filet de truite grillée, herbes fraîches,
Risotto aux champignons et parmesan,
Poulet fermier rôti, jus réduit,
Carpaccio de bœuf, huile et baies roses,
Légumes rôtis au four.

POUR LES CURIEUX

Œufs pochés, crème légère et échalote confite.

Élevé sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Martin-le-Beau, ce Pinot Noir issu d’une sélection massale bourguignonne sur des vignes d'une dizaine d’années, offre une expression rare et épurée de la Touraine.

Vinifié pour moitié en vendange entière et pour moitié égrappé, il dévoile une structure élancée, un fruit précis et une légère trame florale. La cuvaison longue en cuve tronconique bois apporte profondeur et élégance, tandis que l’élevage d’un an en fûts de 2 et 3 vins polit les tanins sans jamais dominer le vin.
Le Domaine du Rocher des Violettes, fondé en 2005 par Xavier Weisskopf, s’est imposé comme l’un des grands artisans du renouveau ligérien. Installé à Saint-Martin-le-Beau, entre Loire et Cher, il cultive avec précision près de 14 hectares répartis entre Montlouis-sur-Loire et Touraine.

Le domaine travaille exclusivement en agriculture biologique, avec un soin méticuleux porté aux sols, aux vieilles vignes et aux sélections massales. Chenin et pinot noir y trouvent une expression d’une pureté remarquable, portée par des terroirs d’argiles, de sables et de calcaires.

Les vinifications cherchent la justesse et la transparence, privilégiant les fermentations naturelles, les extractions douces et les élevages respectueux. Les cuvées sont énergiques, profondes et portent une minéralité singulière. Aujourd’hui, Rocher des Violettes est reconnu pour produire des vins d’une élégance rare, parmi les plus vibrants de la Loire.