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Rouge • Languedoc Roussillon • IGP Côtes Catalanes • 13 % vol
Déclinaison de fruits noirs, de fleurs et d'épices.
Carignan 1903 - Domaine Roc des Anges
Carignan 1903 - 2023 - Domaine Roc des Anges
Cépage
Carignans noir centenaires 100 %
La cuvée 1903 du Domaine Roc des Anges est un hommage aux vignes centenaires de Carignan Noir, plantées en 1903 sur des sols de schistes dans le Roussillon. Ces vignes anciennes, cultivées en agriculture biologique et biodynamique, produisent des rendements très faibles, offrant un vin d'une grande profondeur et authenticité.
Le processus de vinification est respectueux du raisin, avec une fermentation initiée par des levures indigènes en cuves béton fermées pendant 7 jours. Aucun contrôle de température n'est effectué, et ni pigeages ni remontages ne sont pratiqués, préservant ainsi la pureté du fruit. L'élevage se fait en cuve, sans collage et avec une légère filtration, permettant au vin d'exprimer pleinement son terroir.
