Chablis Les Vénérées - L&C POITOUT

Les Vénérées Vieilles Vignes 2022 est une cuvée parcellaire du Domaine L. & C. Poitout, issue de très vieux ceps de Chardonnay enracinés sur les coteaux de Chablis. Ce vin, à la fois ample et ciselé, incarne la pureté du terroir kimméridgien : un blanc de caractère, tendu et harmonieux, capable d’évoluer favorablement au fil des années.

Les vignes, plantées entre 1946 et 1960 sur les lieux-dits Sous Plaine de Serre et Les Ardiats, bénéficient d’une exposition sud-est idéale et de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir “un peu gras” confère au vin sa texture enveloppante et sa minéralité profonde, signature des grands Chablis.

La conduite de la vigne privilégie le respect du vivant : travail manuel des sols, traitements modérés, vendanges manuelles à maturité parfaite. Cette approche rigoureuse permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du fruit.

En cave, la vinification est réalisée avec douceur : pressurage en grappes entières, fermentation spontanée sur levures indigènes et élevage long sur lies fines en fûts de chêne, sans excès de bois. Ce soin patient révèle un Chablis de précision, alliant tension, richesse et élégance.

Les Vénérées Vieilles Vignes 2022 illustre parfaitement la philosophie du domaine : sublimer le Chardonnay dans sa dimension la plus authentique et minérale. Un vin racé, vibrant et long, taillé pour la gastronomie et la garde.

Le Domaine L. & C. Poitout est une exploitation familiale indépendante installée au cœur de Chablis, dans le nord de la Bourgogne. Fondé par Louis et Catherine Poitout, le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares répartis sur les plus beaux coteaux du Chablisien.

Issus de familles vigneronnes depuis plusieurs générations, Louis et Catherine ont choisi de revenir aux sources après plusieurs expériences à l’étranger, avec la volonté de bâtir un domaine à taille humaine, fidèle à la pureté du Chardonnay et à l’expression sincère de chaque terroir.

Leur philosophie repose sur un respect profond du vivant : travail soigné des sols, absence de désherbants chimiques, vendanges manuelles à maturité optimale. En cave, la vinification reste authentique et naturelle – fermentations sur levures indigènes, élevage long sur lies fines, usage mesuré du bois pour préserver la minéralité des sols kimméridgiens.

Les vins du domaine expriment la pureté, la tension et la fraîcheur propres à Chablis. De la vivacité des Terroirs de Chablis à la profondeur des Vénérées Vieilles Vignes, chaque cuvée traduit la quête d’équilibre et de justesse du Chardonnay.

Le Domaine L. & C. Poitout incarne ainsi une viticulture artisanale, familiale et durable, ancrée dans la tradition chablisienne et tournée vers l’avenir.