Installé depuis 2002 à Villeneuve-les-Corbières, dans le sud de l’appellation Corbières, Maxime Magnon fait partie de ces vignerons discrets mais essentiels qui redonnent ses lettres de noblesse au Languedoc. D’origine bourguignonne, il a fait ses armes auprès de grands noms du vin naturel comme Thierry Allemand ou Philippe Valette, avant de s’établir dans cette Vallée du Paradis, au paysage escarpé et sauvage.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 14 hectares, répartis sur Villeneuve, Durban et Cascastel, avec une mosaïque de sols argilo-calcaires et schisteux. Ici, pas de chimie : les vignes sont travaillées à la main, avec l’aide d’un chenillard léger adapté aux coteaux. L’hiver, des brebis et vaches jersiaises viennent pâturer entre les rangs, participant à une gestion douce et vivante des sols.
La philosophie de Maxime est simple : faire du vin avec bon sens et respect, loin des dogmes, en s’inspirant des pratiques anciennes. Il redonne une place à la polyculture dans un paysage dominé par la monoculture de la vigne.
Les vendanges sont manuelles, les vinifications sans intrants, avec les seules levures indigènes. L’élevage se fait en fûts, sans collage ni filtration pour les rouges, et une filtration légère pour les blancs, avec une infime dose de soufre à la mise en bouteille.
Résultat : des vins d’une fraîcheur étonnante, pleins de fruit, de nerf, et surtout d’élégance.
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